O Tetra Pak® Misturador VCC é o primeiro e único misturador vertical do mundo para produção de queijo cottage. O design vertical e os recursos inteligentes garantem uma mistura cuidadosa e eficiente, mesmo em níveis baixos de envase, fornecendo um queijo cottage homogêneo e de alta qualidade. A unidade permite reduzir bastante o desperdício de produtos e facilita a operação, graças a um esvaziamento completo. Ela também permite a análise e desenvolvimento de novos produtos, incorporando temperos, ervas e pedaços de fruta de maneira fácil e eficiente.
O design vertical e os recursos inteligentes garantem uma mistura cuidadosa e eficiente, mesmo em níveis baixos de envase, fornecendo um queijo cottage homogêneo e de alta qualidade. A unidade permite reduzir bastante o desperdício de produtos e facilita a operação, graças a um esvaziamento completo. Ela também permite a análise e desenvolvimento de novos produtos, incorporando temperos, ervas e pedaços de fruta de maneira fácil e eficiente.
O processo começa com o envase prévio de uma porção de creme no misturador. A coalhada de queijo é transferida com a Tetra Pak® Tambor de Drenagem. Os dois agitadores especialmente projetados operam independentemente um do outro para assegurar uma mistura cuidadosa, porém eficiente, da coalhada de queijo e aditivos. Depois que a transferência da coalhada de queijo é concluída, a porção de queijo restante é adicionada. Células de carga opcionais funcionam em combinação com sistemas de controle para garantir uma alta precisão na dosagem de queijo e aditivos. Depois que o processo de mistura é concluído, o produto final é transferido para a máquina de envase.
As novas tendências no ramo de queijo cottage atendem às demandas do consumidor por uma variedade maior de ingredientes e embalagens e exploram o potencial desse queijo como um lanche completo.
Leia o artigo completo As três principais tendências em queijo cottage
Os produtores de queijo cottage enfrentam três desafios principais na mistura do queijo cottage. Manter uma proporção consistente de coalhada/molho e preservar a estrutura da coalhada é difícil em misturadores tradicionais. E muitas vezes, esses misturadores não se esvaziam completamente sem auxílio manual.
Leia o artigo completo Superando os principais desafios na mistura do queijo cottage
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