Principais desafios para produtores de sorvete de médio porte e como superá-los

Custos reduzidos com matéria-prima, operação simples e confiável, flexibilidade para diferentes produtos e baixo custo de propriedade são os principais desejos dos produtores de sorvete de médio porte, com capacidade de envase para até 18.000 unidades/hora. O que eles devem buscar no equipamento de produção para obter isso? Quais são os principais desafios que eles enfrentam?


Uma tendência geral na produção de sorvete é a de reduzir os custos com matéria-prima para aumentar os ganhos com um determinado produto. No entanto, matérias-primas mais baratas também ameaçam o aumento tolerância, por exemplo, nas distâncias entre os cones em uma pilha e desvio de consistência do material entre lotes. Isso pode fazer com que o departamento de compras atinja o objetivo de adquirir material de baixo custo, mas o departamento técnico seja culpado pelo departamento de produção porque o desempenho do equipamento não está de acordo com o padrão. A solução é investir em um equipamento de processamento robusto e comprovado, que possa lidar com desvios e falhas em matérias-primas e fornecer produtos de sorvete de qualidade consistente.

Fácil de operar

Já que os custos com mão de obra podem ser uma parte substancial do custo total de produção, é essencial que o equipamento de produção possa ser executado e operado com pouco conhecimento específico e treinamento. É comum para produtores de médio porte que o planejamento de produção mude rapidamente para atender a novas demandas em canais de vendas. Para adaptar-se a isso, é fundamental que a operação do equipamento seja simples o suficiente para permitir que praticamente qualquer operador faça trocas rápidas, inicie o equipamento e lide com a otimização de sub-processos rapidamente, como a pulverização de chocolate.

Fácil de mudar o tipo de produto

Muitos produtores nesse segmento têm a necessidade e a ambição de oferecer muitos produtos diferentes ao mercado sem gastar demais com o equipamento de produção. E, em casos em que não há espaço suficiente para uma segunda linha, é preciso que uma máquina seja capaz de produzir vários produtos diferentes. Isso requer uma máquina que possa ser facilmente reconfigurada para novos produtos, seja uma simples mudança de tamanho (como de um tamanho de cone para outro) e opções como produtos com ou sem cobertura, ou um tipo de produto totalmente diferente, como uma troca de cones para copos com tampas.

Operação confiável com baixo custo de investimento

Para atender a todas essas demandas e fornecer qualidade e bons resultados, as máquinas de envase de sorvete devem combinar um alto nível de flexibilidade e fácil operação e robustez, tudo por um custo de investimento razoável. Uma máquina complicada e cara provavelmente ofereceria uma operação confiável, porém com pouca flexibilidade; além de exigir operadores qualificados para sua execução e manutenção. Uma máquina mais simples, por outro lado, pode oferecer um custo de investimento mais baixo, porém sacrificando a flexibilidade e a robustez. Os problemas provavelmente começariam com a incapacidade do dispensador de cones em lidar com desvios nas matérias-primas. O resultado? Todas as complicações e o desperdício podem transformar aquele investimento barato em um pesadelo.

Superar os principais desafios que os produtores de sorvete enfrentam nos segmentos pequeno e médio se resume a alguns pontos chave.

  • Garantir que a máquina escolhida seja robusta, confiável e facilmente configurável para diferentes produtos – e que possa ser executada por operadores com pouco treinamento.
  • Escolher uma máquina com recursos descomplicados e confiáveis (dispensador de cones, pulverizador de chocolate e dispensador de tampas etc.) e garantir que eles possam adaptar-se perfeitamente às matérias-primas utilizadas, além de lidar com desvios reais.

Em resumo: Escolha a máquina que fornece todas as características acima e você terá o menor custo total de propriedade e a alta flexibilidade de que precisa.

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