Soluções de filtração para ingredientes à base de leite e soro de leite

Hoje, os ingredientes à base de leite e soro de leite são um dos negócios que mais crescem na indústria láctea em todo o mundo. A tecnologia de membrana é usada na produção de produtos a granel e especiais, como WPC/WPI, MPC/MPI, MCC/MCI, lactoferrina, soro de leite desmineralizado e com alto teor de gordura, além de fosfato de cálcio, lactose, permeado em pó e hidrolisados.

Os produtos

Medidos pelo volume processado e pelo tamanho das instalações, os ingredientes derivados do leite e do soro de leite são, de longe, a maior aplicação para filtração por membrana. 

Os produtos podem ser agrupados; veja a ilustração abaixo:

  • Ingredientes à base de proteínas, aplicados em fórmulas infantis, produtos alimentares e nutrição esportiva
  • Ingredientes à base de minerais aplicados como suplementos nutricionais
  • Ingredientes à base de lactose aplicados em lanches, produtos de confeitaria e nutricionais
  • Hidrolisados aplicados em fórmulas infantis e produtos dietéticos

ingredientes de leite e soro de leite, filtração por membrana

A tendência no mercado é ir cada vez mais na direção a produtos mais e mais sofisticados e purificados, com valor mais alto e mais estável em comparação aos produtos de commodities, suscetíveis a grandes flutuações de preços. A área de Soluções de Filtração da Tetra Pak está focada no desenvolvimento de aplicações inovadoras para ajudar nossos clientes a criar produtos de alta qualidade e valor. 

Comum a todos esses novos produtos é a sua necessidade de uma combinação de vários processos para produzi-los. O cenário ideal é onde uma certa combinação não deixa produtos derivados, para que todos os fluxos de processos possam ser vendidos como produtos valiosos.

Também comum para os ingredientes é a exigência de volumes relativamente grandes para tornar o processamento economicamente viável.

Os processos

As etapas da tecnologia de processo envolvidas na produção de ingredientes atendem à finalidade de separação em componentes bem definidos, preservação da qualidade e concentração dos fluxos de valor. As principais etapas do processo são:

    As etapas individuais do processo necessárias para a produção de determinados ingredientes podem ser combinadas em várias combinações diferentes, e as soluções de linha Tetra Pak fornecem exemplos de como uma linha pode ser configurada. Frequentemente, as condições locais determinam algumas variações na solução.

    Bebidas esportivas, leite e soro de leite em pó
    Manual de Processamento de Produtos Lácteos

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