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fromage frais sur un sandwich

Fromage frais - jeunesse et douceur

Le fromage frais, la forme la plus jeune du fromage, se présente dans une grande variété de saveurs. La ricotta italienne, le chèvre français et la feta grecque en sont des exemples connus.

Le fromage frais est ainsi nommé à cause du fait qu'il n'a pas vieilli. Généralement sans croûte, il possède un goût plus simple et plus doux que les fromages affinés. Il est souvent servi en salade, associé à des tomates, des olives et des fines herbes, mais il existe bien d'autres façons de le consommer.

Par exemple, le cream cheese américain s'utilise comme fromage à tartiner. Il fait aussi partie des principaux ingrédients du cheesecake, tandis que la ricotta se rencontre souvent dans les plats de pâtes et les desserts. Ce segment regroupe des fromages fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis, mais inclut également la mozzarella, qui est traditionnellement produite à partir de lait de bufflonne.

Durée de conservation limitée

La durée de conservation du fromage frais est la plus courte de tous les types de fromage. Il doit généralement être consommé en quelques jours ou quelques semaines. La teneur en eau du fromage frais peut varier considérablement, ce qui affecte sa texture. Le fromage blanc contient le niveau d'humidité le plus élevé et se fabrique par acidification du lait. Le cream cheese est fabriqué selon le même procédé, mais il contient moins d'humidité.

En savoir plus sur nos [solutions de traitement du fromage] (/traitement/fromage-lactosérum)

Emballages

Emballages carton Tetra Brik Aseptic pour aliments liquides

Tetra Brik Aseptic

L'emballage en carton pour aliments liquides à longue durée de conservation le plus vendu au monde. Tetra Brik® Aseptic convient à une vaste gamme de produits à base de lait et de jus. En savoir plus

Tetra Classic Aseptic - la brique en carton en forme de tétraèdre

Tetra Classic Aseptic

La forme unique et ludique séduit les consommateurs. Elle se laisse presser facilement, pour une grande aise de consommation. Il s'agit d'une véritable icône du design avec une forme unique. En savoir plus

Machines de remplissage

Tetra Pak A3/Flex

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Tetra Pak® A3/Flex, diversité des formes, des tailles et des fermetures. Conversion simple entre les différentes tailles et formes des emballages grand format. Adaptation simple pour de nombreuses solutions. En savoir plus

Tetra Pak A3/Speed

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Tetra Pak A3/CompactFlex

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Tetra Pak® A3/CompactFlex, Flexibilité maximum – espace requis minimum ! Un design compact, seulement 4,3 m de haut avec une empreinte de 20 m², Quick Change disponible. En savoir plus

Tetra Pak A1 pour Tetra Classic Aseptic

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Tetra Pak A1 pour emballages carton Tetra Classic Aseptic. Coûts d'exploitation les plus faibles par capacité, une machine fiable, facilement utilisable par une seule personne En savoir plus

Processing

Fromage et lactosérum - Autres variétés

Autres variétés de fromage

Applications de process pour d'autres variétés de fromage, cottage cheese, fromage frais, fromages liquides, fromage à tartiner et fromage blanc En savoir plus

Applications de traitement pour fromage et lactosérum

Fromage et lactosérum

Tetra Pak offre une gamme complète d'équipements pour la production de fromage et de lactosérum, ainsi que le savoir-faire pour tirer le maximum de vos ingrédients bruts. En savoir plus

Manuel Tetra Pak relatif au traitement des produits laitiers

Manuel Tetra Pak relatif au traitement des produits laitiers

Le Manuel sur le traitement des produits laitiers est un condensé du vaste savoir-faire de Tetra Pak en matière de traitements. Le manuel est également disponible en ligne. En savoir plus

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