Rechercher par aliment
Sélectionnez l'une des catégories d'aliment sur l'aperçu ci-dessous afin de trouver les emballages disponibles, ainsi que les machines de remplissage et les applications de traitement appropriées pour l'emballage et le traitement de votre produit.
Parts de pizza avec fromage

Pâte filée : un fromage à pizza savoureux et filandreux

Les fromages à pâte filée sont parfaitement adaptés aux pizzas et aux autres plats chauds. Grâce à une attente croissante de praticité de la part des consommateurs et de l'occidentalisation des habitudes alimentaires de l'Asie du sud-est, le segment des fromages à pâte filée se développe rapidement dans le monde entier.

Chauffés, les fromages à pâte filée prennent une texture élastique et forment de longs fils lorsqu'ils sont étirés à l'état fondu. La mozzarella à faible teneur en humidité et le fromage à pizza sont des variétés de fromages à pâte filée conçues pour répondre aux exigences des fabricants de pizzas. Il s'agit d'un segment de fromage en croissance rapide.

Origine : le sud de l'Italie

Les fromages à pâte filée sont originaires de l'Italie du Sud, notamment le provolone, la mozzarella et le caciocavallo (un fromage de lait de vache ou de brebis caillé et étiré). Aujourd'hui, plusieurs autres pays produisent ces fromages et, chiffre impressionnant, ce sont les États-Unis qui assurent à eux seuls la moitié de la production consommée dans le monde. Le Kashkaval qui en est proche (un fromage jaune fabriqué à partir de lait de vache, de lait de brebis, ou des deux) est un fromage fabriqué dans plusieurs pays d'Europe de l'Est. Ces fromages sont fabriqués par cuisson, puis étirage du caillé cheddarisé.

Processing

Applications de traitement pour fromage et lactosérum

Fromage et lactosérum

Tetra Pak offre une gamme complète d'équipements pour la production de fromage et de lactosérum, ainsi que le savoir-faire pour tirer le maximum de vos ingrédients bruts. En savoir plus

Fromages à pâte filée

Pâte filée

Les fromages à pâte filée deviennent élastiques lorsqu'ils sont chauffés et forment de longs filaments. Telles sont les caractéristiques associées au fromage à pizza. En savoir plus

Manuel Tetra Pak relatif au traitement des produits laitiers

Manuel Tetra Pak relatif au traitement des produits laitiers

Le Manuel sur le traitement des produits laitiers est un condensé du vaste savoir-faire de Tetra Pak en matière de traitements. Le manuel est également disponible en ligne. En savoir plus

Souhaitez-vous obtenir d'autres informations sur les pâtes filées et fromages à pizza ?