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Une verre de café froid

Boissons froides à base de café : du café glacé au café à infusion froide

Les boissons froides à base de café ne sont plus de simples rafraîchissements pour la saison estivale, mais elles sont en passe de devenir les produits caféinés les plus recherchés du marché. Avec le développement des infusions à froid et des produits destinés à la consommation nomade, la tendance ne semble pas sur le point de ralentir.

Une nouvelle génération qui fixe les normes

Bien que la popularité du café soit indiscutable, nous assistons actuellement à une évolution de l'industrie qui nous force à imaginer des modes de consommation inédits des boissons caféinées pour nous adapter aux exigences des consommateurs. Les Millennials étant devenus la génération démographique la plus importante, ce sont désormais leurs représentants qui établissent la norme. Menant des styles de vie dynamiques qui les obligent à rechercher des formes de consommation nomades, ils placent les critères de goût et de praticité devant les considérations de prix.

Un café sur le pouce

L'état d'esprit des Millennials a entraîné l'abandon des cafés-restaurants et la fréquentation des rayons frais des épiceries. En effet, les commerces proposent des produits prêts à boire qui peuvent être consommés sur le pouce ou conservés chez soi pour des raisons pratiques. Ces produits pré-emballés se présentent sous la forme de boissons froides à base de café au lait. La nouvelle option à infusion froide est également très prisée.

Café à infusion froide, froid du début à la fin

Contrairement au café frappé ou glacé (fait à partir de café chaud refroidi), le café à infusion froide s'obtient en faisant macérer du café grossièrement moulu dans de l'eau à température ambiante pendant plusieurs heures avant de filtrer le marc de café. Pour les grands amateurs de café, ce procédé donne un goût plus prononcé, plus proche de la saveur d'un café servi chaud. Cette infusion spéciale est servie au robinet dans les cafés, mais sa version commercialisée préemballée gagne en popularité. En phase avec le penchant des consommateurs pour l'innovation, l'esthétique du conditionnement est souvent plus proche d'un bière artisanale que d'une boisson gazeuse classique par exemple.

Emballages

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Machines de remplissage

Tetra Pak A3/Speed

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Traitement

Application de traitement pour les boissons

Boissons

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Produits laitiers aromatisés et formulés

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Centres de développement des produits

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Nos centres de développement des produits (PDC) et nos centres d'innovation client constituent de formidables ressources pour la mise au point et le test de nouveaux produits, recettes et catégories En savoir plus

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