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Concentré de protéines sériques

Concentré de protéines sériques

Le lactosérum doux est un liquide dilué dérivé de la fabrication fromagère. Il contient du lactose, des protéines et des minéraux. Le lactosérum sucré peut être fractionné à l'aide de membranes.

WPC 34

Le produit le plus commun issu de ce processus est un flux liquide qui contient au moins 34 % de protéines à l'état sec. La forme concentrée est desséchée par pulvérisation en poudre, généralement appelée 34, ou concentré de protéines sériques (WPC) à 34 %.

WPC 80

Ce produit est identique au WPC 34, sauf qu'il contient au moins 80 % de protéines à l'état sec et qu'il requiert des membranes supplémentaires et une technique appelée diafiltration.

Prise en charge de l'ensemble du processus

Tetra Pak est la seule entreprise au monde qui peut intégrer toutes les étapes du processus de fabrication fromagère, de la réception du lait, à la fabrication du caillé, du traitement du lactosérum par voie humide, au séchage à la gestion des poudres.

Processing

Lactosérum et fromage - Traitement du lactosérum

Lactosérum

Grâce à son expertise et à ses équipements, Tetra Pak aide ses clients dans le traitement du lactosérum, par exemple, pour l'extraction de protéines, le fractionnement, l'évaporation, le séchage, ainsi que le traitement des poudres. En savoir plus

Équipement de transformation, séchage par pulvérisation

Séchage par pulvérisation

Lors du séchage des produits laitiers, l'air chaud est pompé (avec des températures situées entre 160° et 205°, selon le produit) dans une chambre à séchage. En savoir plus

Équipement de transformation, évaporation du lactosérum

Évaporation

Nos spécialistes de l'évaporation savent tout ce qui rend l'évaporation efficace, depuis la vitesse de la vapeur, les taux de mouillage et la température adéquate pour ne pas endommager les produits En savoir plus

Solutions de filtration membranaires

Filtration membranaire

Tous les procédés courants pour produits laitiers utilisent directement ou indirectement la filtration membranaire. Nous proposons une gamme complète de systèmes de filtration membranaire En savoir plus

Équipement de transformation, traitement des poudres

Traitement des poudres

Le traitement des aliments sous forme de poudre comporte de nombreux avantages. Les produits sous forme de poudre se conservent plus longuement, sont plus compacts, plus légers et plus simples à transporter En savoir plus

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