LLENADO COMO LÍQUIDO

El llenado como líquido es el método que se utiliza para producir las variedades de queso fresco blanco y mediterráneo como el feta y el queso fresco. El queso se envasa como un líquido y se coagula dentro del envase final.

Quesos llenados como líquido

Al producir queso llenado como líquido, se mezclan todos los ingredientes de una forma homogénea y el producto se puede vender inmediatamente después del enfriado. No hace falta maduración en la estantería, lo que significa que los productores obtienen un rendimiento rápido de la inversión.

Al utilizar la tecnología de ultrafiltración de Tetra Pak para producir queso llenado como líquido, los productores disfrutan de un rendimiento de producto más alto que con métodos tradicionales.

Esto se debe a que todas las proteínas de suero se incorporan al queso, por lo cual obtiene la misma cantidad de sólidos, pero con una mayor proporción de proteína de suero que de caseínas. En decir, se puede producir más queso con la misma cantidad de leche.

¿Cómo funciona? Se elimina el permeado del queso mientras permanece el material retenido (proporción 5:1). Al ser un proceso cerrado, también es un método de producción muy higiénico y da como resultado un producto en un envase sellado herméticamente con una vida útil de 6 a 12 meses.

Clarificador de la salmuera del queso

Soluciones para la filtración del queso

Los tipos de queso feta y similares pueden fabricarse por concentración completa de la leche, por medio de la ultrafiltración. Cultivo o ácido, cuajo, sal y otros aditivos se agregan al producto retenido, y luego se puede colocar directamente en el envase apropiado.

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Equipo para queso llenado como líquido

Equipo para obtener fetas con peso exacto de Tetra Pak

Fetas con peso exacto de Tetra Pak®

Ofrece la producción de queso en fetas de mayor precisión del sector.

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