唯有最好才是足够好

作为一个高端冰淇淋品牌,布鲁诺冰淇淋依靠两件事情:高品质的配料以及拥有可靠和一致的生产流程。

正在舀冰淇淋的亚洲妇女

奶油色的意式冰淇淋如丝般融化在您的嘴里

极好吃的意式冰淇淋色如奶油,质感细腻,入口即化。为了生产出这样完美的冰淇淋,布鲁诺绝不有丝毫的妥协。公司生产的所有冰淇淋都含有60-75%的纯全脂牛奶,全部由地区的奶牛场每周提供多次,而且所用果泥始终采用新鲜水果制成。

这个传统家族企业的故事开始于20世纪80年代德国西北部的劳德尔费恩(Rhauderfehn),由意大利人布鲁诺•卢查塔(Bruno Lucchetta)在那里开了一间冰淇淋店。他制作的优质意式冰淇淋取得了成功。自那以后,布鲁诺冰淇淋已经在德国市场上确立了的良好声誉。

2006年,这家公司放弃了部分耗时耗力的手工制作冰激凌的程序,并搬到了新建的工厂。在这里,布鲁诺冰淇淋开始了紧张的连续生产,以便为各个冰淇淋店送去以5升容器装的优质产品,这是当时主要的销售网点。但是,当一家大型连锁超市于2013年初开始销售冰淇淋时,卢查塔认为有必要进一步提高生产能力。此外,旧的机器难以操作而且产量也不稳定。起初,布鲁诺冰淇淋测试了一个样机,即S1500 A2型 利乐®连续式凝冻机,这是产品系列中最大的一个型号,共产能高达每小时1,500升。

“我们一致认为,布鲁诺冰淇淋将测试样机三个月,”利乐的技术销售和服务经理卢茨•谢菲尔(Lutz Scheffel)说,“我们在整个测试期间提供了快速的服务,以解决可能出现的磨合问题,”他说。

所交付的设备实现了它的承诺:可靠的生产和可观的产能扩张。布鲁诺冰淇淋很快又订购了两个台S1500型利乐凝冻机。“我很高兴与利乐合作,”公司首席执行官布布鲁诺•卢查塔(Bruno Lucchetta)说道。“当机器部件需要更换时,他们在两天内就把替换部件给我送了过来。这非常重要,尤其是在夏季。其次,机器在恒定的压力下能够非常精确地工作。为了生产意大利冰淇淋,您需要完美的机器,“他说。

稳定的生产确保一致的高品质

稳定的生产对于确保一致的高品质至关重要。冰淇淋必须是奶脂状,冰晶细小,而且超限——注入冰淇淋内的空气数量——需要得到完美地平衡。

“我们传统的意大利冰淇淋必须十分滑腻,所以冰晶必须非常精细,”卢查塔解释道 。“当超限仅有40%时,冰淇淋也很沉重。我希望它和我手工制作的冰淇淋的质量保持一致,”他说。产量增加了一倍,这要归功于新的设备投资。每年生产的冰淇淋大约两百万升。布鲁诺冰淇淋向欧洲各地超过1,200家冰淇淋店提供这种优质的食品,而且给零售商的供货迅速上升。年销售增长达30-40%,这表明消费者更愿意支付标准价格的两倍,只为得到布鲁诺具有吸引力的0.9升透明桶装冰淇淋,因为这种桶展示了产品的美味内容。自2015年起,0.1升的容器也可以提供。为了满足消费者对高端产品快速增长的需求,卢查塔正在筹划建立一家新的工厂。

美的冰淇淋

布鲁诺冰淇淋总部设在德国西北部下萨克森州(Lower Saxony)的劳德尔费恩(Rhauderfehn)。它专门生产高品质的意式冰淇淋,在其生产中仅使用新鲜牛奶。这家公司有大约40名全职员工,另有40-60季节性工人,每年生产200万升冰淇淋。产品主要销往冰淇淋店、超市、酒店,餐饮企业和饭馆。其主要市场在德国,但布鲁诺冰淇淋还出口到欧洲其他国家、俄罗斯和中国。产品范围包括大约20种不同的口味,2014年,最畅销的风味为巧克力切末。

利乐® 连续式凝冻机 S1500 A2

解决方案的益处

*确保稳定而一致的生产 *提供标准的产品质量 *每小时的产能高达1,500升 冰淇淋 *机器的操作很方便 *灵活的生产,可以保存高达100种 不同产品的食谱。

更多信息,请阅读凝冻以及S1500 A2型利乐® 连续式凝冻机

布鲁诺意式冰淇淋

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