Lund, Sweden

白皮书 读懂常温酸奶——挑战与机遇,第

什么是常温酸奶,为什么每个人提到它都会兴奋不已?

常温酸奶实际上是更长、更正确的名称“常温分销酸奶基产品”的缩写。 这些产品不需要在低温条件下存储或分销,并且质地和粘度多种多样。

常温酸奶正迅速普及。 在2013-2016年期间,虽然大多数酸奶类型的全球产量以4%的复合年均增长率(CAGR)增长,但同期酸奶的生产量却以19%的年均复合增长率增长。 这种目前正在崛起的小众产品作为一种方便、健康的消费饮料而备受关注。

生产商需要知道的......

常温酸奶需要额外的热处理和添加剂以确保产品在室温下随时间的推移逐渐变稳定,这对给料、混合和热处理提出了很高的要求。

在我们新修订的白皮书中,我们更详细地阐述了其中的一些挑战,并提供了体现乳品行业最佳实践的建议和技术指导。

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使用利乐钻无菌纸包装的饮用型酸奶
阅读更多有关利乐常温饮用酸奶解决方案* 的信息 ###### *常温发酵酸奶在发酵后经过热处理。 在某些市场中,“酸奶”一词可能专指携带活培养菌的产品。