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白色背景上的鸡蛋

鸡蛋——富含优质蛋白质的营养来源

鸡蛋提供非常优质、营养均衡的蛋白质,含有多不饱和脂肪酸、糖、矿物质和维生素 鸡蛋还是一种很好的乳化剂,可以添加到许多不同的食品中以改善其功能特性。 食品行业通过使用膜过滤技术,可以分离或浓缩新鲜的鸡蛋,用于生产各种干蛋产品。

首先,必须将整个鸡蛋分成蛋清和蛋黄。 然后,必须澄清蛋白,因为澄清不充分的蛋白会降低设备的生产能力。 根据进料产品的质量和类型,可通过离心或在某些情况下通过膜过滤进行澄清。 之后,可经澄清的蛋清送入膜过滤设备中以浓缩为固体。

蛋清可用于烘焙、糖果、蛋黄酱和调料行业。

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