奶酪品种

我们可为您提供您需要用来柔和而成功地生产白软干酪的设备,而且我们还可以提供有关生产白奶酪的最先进的技术和专业知识。

用于其他各类奶酪的加工应用

白软干酪

白软干酪是一种奶油色颗粒状、口味柔和的鲜奶酪。 这不含水分,未经压缩,并保留部分浮清,从而形成松软的独特凝乳。 作为一种健康的零食,白软干酪普遍与沙拉和面包一起食用。

生产白软干酪所面临的挑战是获得几乎一样均匀的颗粒。 凝乳很脆弱,必须柔和处理。 因此,您只能一次将它切成大约6毫米见方的小块,然后搅拌大约8小时,以释放乳清,从而得到干酪其特有稠度的颗粒。然后将这些具有足够弹性的颗粒放于冷水中漂洗,以除去任何残余的乳糖和酸性物质。

您可将奶油、发酵奶油,或者其它类型的一些“小装饰”加入到凝乳颗粒中,以做成最终的产品。 为了使产品具有差异化,生产商有时会加入其他配料,如蔬菜、水果、虾、贝类、蜂蜜、果酱和谷物等。

我们为您提供可以柔和而成功生产白软干酪的设备。 我们的生产方法是采用封闭的奶酪大桶。 这种受控制的环境为您提供了更高的产量。

白奶酪

我们用于加工白奶酪(羊奶酪)的最佳实践生产线系列涵盖两种不同的技术: 成分的超滤和重组。

超滤是快速浓缩牛奶的一种方法。 产品在高压下被推过过滤器。 浓缩物的容积通常比牛奶的容积小5倍。 超滤的主要优点是高产出。 酪蛋白、脂肪和乳清蛋白保留在奶酪中。

重组是使用新鲜牛奶的替代方法。 各种成分——奶粉、脂肪和其他成分来源——使用高剪切混料机进行重组。
奶酪乳制成后,产品需要进行巴氏杀菌、均质和酸化。 在灌装机中在线添加,凝乳酶。 奶酪作为液体和凝固物被灌装在包装内。

利乐拥有最尖端的专业知识和最先进的超滤和成份重组技术。 我们的产品组合包括采用细菌酸化羊乳酪(BAF)和葡糖酸内酯内酯(GDL)方法加工白奶酪的专用生产线。

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