Tetra Pak® Cheese Vat OST CH5

基于超过40年的经验和专业知识,研发的设备经得起考验

  • 专门用于生产切达干酪和马苏里拉奶酪的最高效、准确和可靠的奶酪槽
  • 获得专利的刀具设计和柔和的加热过程有助于控制产品损耗
  • 经特别设计,密封件很容易接触到( 无需拆卸驱动装置),从而实现了快速、安全的维护

利乐®卧式奶酪槽CH5
用于凝块制作的卧式奶酪槽

应用

利乐®卧式奶酪槽CH5是生产干酪凝块的卧式奶酪槽,如切达干酪、马苏里拉乳酪等。 其具有控制和预测过程所必需的全部功能,包括奶酪乳灌注、混料、牛奶凝固、凝块切割、混合、直接加热、排放和CIP(原位清洗)。

工作原理

牛奶(和在线添加的成分)通过底部(可选顶部)入口进给到奶酪槽,然后通过联合搅拌和切割工具进行轻柔地搅拌。 添加凝乳酶后,牛奶静止形成结实的凝块,然后利用切割工具上锋利的切刀进行切割。 工具的速度被控制在2和10 rpm之间。 凝块被切割成所需的颗粒大小后,工具随即反方向旋转。 通过反方向旋转,刀具的钝边搅拌凝块和乳清混合物以避免产生沉淀。 为了校正温度,可通过将蒸汽加入到奶酪槽夹套,对奶酪凝块/乳清混合物进行间接加热。

奶酪槽通过底部阀门排空。 凝块制作过程通过位邻于奶酪槽顶部人孔的控制面板进行控制。 奶酪槽可通过旋转喷嘴和轴密封罩接头进行原位清洗。

亮点

• 凝块分配大小均匀
• 脂肪低且损耗极小
• 非常强大和可靠
• 高卫生标准

特点

单水平轴

提高性能和可靠性

水平轴设计最大限度地提高了首次排出的乳清数量,同时能防止乳清排出后的结块。 它带来了高度可靠、可重复的结果,使此装置非常适合批量生产类似类型奶酪且高度关注效率的生产商。
独特的刀具和刀架设计

降低机械应力并提高卫生水平

刀具只焊接在刀架的一端,这赋予了系统一定程度的弹性,并降低了弯曲或断裂的风险。 这可以延长其使用寿命,并提高可重复性。 此外,我们独特的设计已被证明可减少脂肪和微粒的损失,并抑制生产过程中凝块的积聚,从而提高卫生水平。

控制系统

优化所有类型的奶酪的生产

控制系统可以单独使用或完全集成到您的工厂控制系统中。 根据生成的数据分析,您可以对生产进行微调以满足您的重点需求——例如防止产品浪费或缩短处理时间。 它可以帮助您以最高效的流程获得最优质的最终产品,同时允许您最大限度地自由调整配方。
易维护密封件

缩短维修时间

无需拆卸驱动装置,即可从外部或奶酪槽通达密封件。 这使得需要维修时很容易就能接触到这些密封件。 它缩短了维修所需的时间并提高了维修安全性。 它还能让您的生产在停机后快速恢复,将停机时间缩到最短。

凝块酶定量添加

帮助实现凝块酶的均匀分布并提高产量

自动定量添加和分配系统确保了牛奶中的凝块酶用量的一致性。 反过来,这带来了准确和均匀的凝固,从而减少了产品偏差并提高了产量。 由于不需要打开人行通道以灌入凝块酶,卫生水平也得到了提升。

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