Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6

基于超过40年的专业知识经过验证的设备

  • 一流的效率、准确性和可靠性让其成为大批量生产的理想选择
  • 获得专利的刀具设计和柔和的加热过程有助于控制产品损耗
  • 经特别设计,密封件很容易接触到( 无需拆卸驱动装置),从而实现了快速、安全的维护

利乐®卧式奶酪槽CH6
带蜂窝夹套的卧式凝块制作槽

应用

利乐®卧式奶酪槽CH6是生产凝块,特别是切达干酪、帕斯塔费拉塔奶酪以及同种类型奶酪的卧式奶酪槽。 该奶酪槽具有控制和预测过程所必需的全部功能,包括奶酪乳灌注、混料、牛奶凝固、凝块切割、混合、乳清沥水、加水、直接加热、排放和CIP(原位清洗)。 利用蜂窝夹套中的温水加热产品可让操作员灵活控制加热速度和加热温度

工作原理

牛奶(和在线添加的成分)通过底部(可选顶部)入口进给到奶酪槽,然后通过联合搅拌和切割工具进行轻柔地搅拌。

添加凝乳酶后,牛奶静止形成结实的凝块,然后利用切割工具上锋利的切刀进行切割。 工具的速度被控制在2和10 rpm之间。 当凝块被切割成所需的颗粒大小后,工具反方向旋转。 通过反方向旋转,刀具的钝边搅拌凝块和乳清混合物以避免产生沉淀。 我们还可提供带管状乳清过滤器的利乐®卧式奶酪槽SH6。 奶酪凝块/乳清混合物可通过蜂窝夹套中的循环热水进行间接加热。 奶酪槽通过位于底部的出口排空。

凝块制作过程通过位邻于奶酪槽顶部人孔的控制面板进行控制。 奶酪槽可通过旋转喷嘴和轴密封罩接头进行原位清洗。

亮点

  • 凝块分配大小均匀

  • 脂肪低且损耗极小

  • 非常强大和可靠

  • 最优化热传递

  • 高卫生标准

  • 快速和高效排空

特点

单水平轴

提高性能和可靠性

水平轴设计最大限度地提高了首次排出的乳清数量,同时能防止乳清排出后的结块。 它带来了高度可靠、可重复的结果,使此装置非常适合批量生产类似类型奶酪且高度关注效率的生产商。
独特的刀具和刀架设计

降低机械应力并提高卫生水平

刀具只焊接在刀架的一端,这赋予了系统一定程度的弹性,并降低了弯曲或断裂的风险。 这可以延长其使用寿命,并提高可重复性。 此外,我们独特的设计已被证明可减少脂肪和微粒的损失,并抑制生产过程中凝块的积聚,从而提高卫生水平。

凹口加热夹套

改善传热效果和加热过程的控制

可通过包裹在奶酪槽周围装满热水的蜂窝夹套对凝块/乳清混合物进行加热(冷却)。 这种方法可以达到与蒸汽加热相同的传热效果,但需要的温度更低。 此外,温度更容易控制,从而减少乳清蛋白的结垢和变性。
Stable Vat design

Increases equipment lifetime

Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.

控制系统

优化所有类型的奶酪的生产

控制系统可以单独使用或完全集成到您的工厂控制系统中。 根据生成的数据分析,您可以对生产进行微调以满足您的重点需求——例如防止产品浪费或缩短处理时间。 它可以帮助您以最高效的流程获得最优质的最终产品,同时允许您最大限度地自由调整配方。
易维护密封件

缩短维修时间

无需拆卸驱动装置,即可从外部或奶酪槽通达密封件。 这使得需要维修时很容易就能接触到这些密封件。 它缩短了维修所需的时间并提高了维修安全性。 它还能让您的生产在停机后快速恢复,将停机时间缩到最短。

凝块酶定量添加

帮助实现凝块酶的均匀分布并提高产量

自动定量添加和分配系统确保了牛奶中的凝块酶用量的一致性。 反过来,这带来了准确和均匀的凝固,从而减少了产品偏差并提高了产量。 由于不需要打开人行通道以灌入凝块酶,卫生水平也得到了提升。

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