液态牛奶过滤解决方案

经济高效的轻柔加工

膜过滤在牛奶加工中起重要作用。 作为一种经济高效不消耗热量的轻柔加工,除了普通的脂肪标准化的巴氏杀菌饮用牛奶外,它几乎用于所有乳制品。 

典型应用: 

  • 孢子和细菌去除

  • 蛋白/酪蛋白标准化

  • 非常特殊的基于牛奶的高价值的原料的特定成分的浓缩和分离

  • 全系列的培育和奶酪产品(部分浓缩或完全浓缩)

工艺与应用

微滤(MF)有两种不同的液态奶应用,它们均以脱脂牛奶为进给产品:

  1. 细菌和孢子去除。 此步骤可用于奶酪奶或奶粉制备牛奶,也可用于长保质期(ESL)牛奶。 系统会精心选择膜孔径以保留细菌和孢子,同时允许所有其他脱脂牛奶成分通过。

  2. 然后将乳蛋白分离成酪蛋白流和血清蛋白流,以生产基于牛奶的乳品原料。 系统还会精心选择膜孔径以保留大的酪蛋白胶束,让较小的血清蛋白通过。 该过程通常与清洗步骤(渗滤)结合,以进一步改善产品流并提高血清蛋白的产量。

反渗透(RO)用于其他流程之前或运输之前的初始浓缩,从而降低了存储/运输成本。 

系统使用超滤(UF)通过选择脂肪/蛋白质与乳糖/矿物质之间具有特定孔径的膜来浓缩所有大分子(如脂肪和蛋白质)并降低乳糖和矿物质的含量。 这些产品通常称为乳清浓缩蛋白(MPC)或乳清分离蛋白(MPI)。 这里通常使用渗滤来提高蛋白质与干基的比值,以达到MPC 85等标准。

UF还用于浓缩全脂或标准牛奶,以生产各种或全部或部分浓缩奶酪。

来自微滤和超滤流程的稀释物流通常通过反渗透或纳滤(NF)或两者方式结合进行浓缩以去除/回收水分,或通过 纳滤去除一价离子从而去除矿物质。

蛋白标准化

两种类型的膜过滤流程,即超滤和微滤,用于牛奶中蛋白质的标准化。 超滤用于标准化总蛋白,微过滤则用于标准化酪蛋白。 

使用超滤可以浓缩未加工或经巴氏杀菌的全脂或脱脂牛奶。对脱脂牛奶进行超滤可以生产带有聚合螺旋膜的多种不同乳清浓缩蛋白(MPC)和乳清分离蛋白(MPI)产品。 对脱脂牛奶进行微滤可以生产带有聚合物螺旋膜或陶瓷膜的酪蛋白浓缩液,具体取决于特定的应用。

有价值的副产品
牛奶的超滤和微滤过程产生的副产品(渗透物流)也很有价值。 来自超滤过程的渗透物流主要是乳糖,这些渗透物流是理想的奶粉标准化产品。 

来自微滤过程的渗透物流包含可以进一步加工成价值更高的蛋白质产品(例如乳清分离蛋白或其他乳清浓缩蛋白)的天然乳清蛋白。

液态牛奶,玻璃杯中的牛奶
乳品加工手册

乳品加工手册

更多详情,请阅读[《乳品加工手册》]中的牛奶过滤内容

*《乳品加工手册》

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