El mercado del yogur ha crecido exponencialmente en los últimos años convirtiendo el yogur griego en un destacado éxito rotundo. Su textura espesa y cremosa, combinada con beneficios como el alto contenido de proteínas, lo convierte en atractivo para muchos consumidores. En los EE. UU., el yogur griego prácticamente se desconocía hasta hace una década, pero ahora representa la mitad del consumo de yogur.
Aunque la tendencia del yogur haya surgido en los últimos años, es una categoría de alimento con una larga historia. Los productos a base de yogur y leche fermentada surgieron de forma espontánea en Asia Central durante el Neolítico (10.000 a 2000 a .C.), pero los historiadores están convencidos de que el yogur también se conocía en Medio Oriente y la India.
Turquía se reconoce como su tierra originaria y, por eso, se ha mantenido su nombre turco, “yoğurt”, en muchos idiomas. El yogur está asociado con un estilo de vida saludable y aporta calcio, vitaminas y proteína a la dieta. Es un producto lácteo fermentado que se produce al agregar cultivos de bacterias a la leche, que transforman el azúcar en ácido láctico.
Cada vez es mayor el interés en yogur sin lactosa y bajo en grasas, y, dado que es saludable y versátil, el yogur seguirá siendo cada vez más popular. Nuevas versiones de yogur incluyen líneas saborizadas de postres como trufas de caramelo con sal marina o variedades de sabrosos alimentos, tales como remolacha y calabaza.
Bienvenido a las naciones unidas del yogur. Aquí puede encontrar todo lo que necesita saber sobre el yogur: desde sus orígenes antiguos hasta las tendencias de consumo actuales; desde sus muchas variedades regionales hasta las soluciones a los desafíos comunes de producción. Y puede sumergirse en la tecnología detrás de nuestro equipo.
Aprenda todo sobre el yogur
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