SOJA

La soja se utiliza para elaborar una gran variedad de productos que incluyen sustitutos de la leche, bebidas de soja tradicionales, jugos y bebidas híbridas con soja (en América del Sur y España), y yogures de soja para personas con intolerancia a la lactosa.

Aplicaciones de procesamiento para soja

La soja se utiliza para elaborar una gran variedad de productos que incluyen sustitutos de la leche, bebidas de soja tradicionales, jugos y bebidas híbridas con soja (en América del Sur y España), y yogures de soja para personas con intolerancia a la lactosa. El mayor desafío que enfrentan los productores es conseguir el sabor ideal. Las preferencias de los consumidores varían mucho alrededor del mundo: en ciertas partes de Asia, se prefiere el sabor intenso y tradicional que conserva o no el sabor del grano, mientras que el paladar occidental prefiere el sabor lechoso que no conserva el sabor del grano.

Lo invitamos a probar sus recetas en nuestro Centro de desarrollo de productos en Singapur. Nuestros expertos están a disposición para ayudarlo a obtener el perfil de sabor adecuado. El conocimiento de estos expertos respecto de la tecnología de transferencia de calor utilizada en productos de baja acidez garantiza que se obtenga un producto final seguro. Asimismo, nuestro equipo de procesamiento está diseñado para maximizar los rendimientos.

Líneas de soja basadas en las mejores prácticas

En nuestra opinión, una solución óptima es aquella que se adapta a las necesidades específicas de su producción tanto en el presente como de cara al futuro, de modo que resulte más innovador, más eficaz y más competitivo. Además, creemos que esta solución óptima surge de aplicar nuestro vasto conocimiento y nuestra variedad completa de tecnología innovadora para la producción de alimentos en estrecha colaboración con usted.

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Línea de soja basada en las mejores prácticas

A partir de frijoles enteros o descascarados, esta línea de extracción integra la molienda, separación de fibras y desactivación de enzimas, lo que asegura un alto rendimiento de proteínas y un control total sobre el sabor del producto, ya sea que conserve o no el sabor del grano. Después de la extracción, la base se homogeneiza para lograr la textura y se trata con calor para mayor seguridad.

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Línea de soja basada en las mejores prácticas

Partiendo de los polvos, esta línea ofrece un excelente control sobre las propiedades esenciales del producto, como el sabor y la textura. El mezclador intensivo de corte alto dispersa el polvo; luego, disuelve y emulsiona eficientemente los ingredientes. Elija entre dos métodos diferentes de tratamiento del calor para garantizar la seguridad del producto final.

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