Limpieza en el sitio para asegurar la inocuidad alimentaria

¿Qué es la “limpieza en el sitio”?

La limpieza en el sitio (cleaning in place, CIP) hace referencia a todos los sistemas mecánicos y químicos que son necesarios para preparar los equipos para el procesado de alimentos, ya sea luego de un ciclo de procesado que produce suciedad y desgaste normales o tras el cambio de una línea de procesado de una receta a otra.

¿Por qué es importante la CIP?

En la industria alimentaria, la limpieza es un aspecto imprescindible y un prerequisito esencial para asegurar la inocuidad alimentaria y la calidad de los productos. La limpieza es una parte integral de todo el ciclo de producción. La limpieza es fundamental porque tiene un gran impacto en la disponibilidad y el costo operativo, que a su vez contribuyen al rendimiento general del productor, incluida la capacidad de reducir el consumo de energía, servicios públicos y detergente.

¿Por qué hay que centrarse en la limpieza?

  • Asegura la inocuidad alimentaria y la calidad de los productos.
  • Permite cumplir con las normas legislativas.
  • Maximiza los tiempos de funcionamiento y minimiza los tiempos de inactividad.
  • Reduce la carga medioambiental.

¿A quién está dirigido este manual?

Este manual está dirigido a los gerentes de producción, los gerentes de proyectos, los gerentes de calidad y otras personas que ayudan a manejar las plantas de procesado de alimentos. También puede ser de utilidad para el personal de Investigación y Desarrollo que crea nuevos productos o planifica inversiones en equipos de planta nuevos o en líneas de procesado nuevas.

Sea una de las primeras personas en recibir el manual de Tetra Pak “Limpieza en el sitio para asegurar la inocuidad alimentaria” que se publicará en diciembre y descubra todo lo que necesita saber sobre la limpieza en el sitio.

Comuníquese con nuestros expertos

Para obtener más información, comuníquese con nuestros expertos a través de esta dirección de correo electrónico: FCDairy.ProcessingSolutions@tetrapak.com

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