Buscar por alimento
Seleccione una de las categorías de alimentos de la descripción general a continuación para buscar envases, máquinas de llenado y aplicaciones de procesamiento disponibles que sean ideales para el envasado y procesamiento de su producto.
Queso duro

Queso duro: para un plato sabroso

¿Probó el queso parmesano en sus platos? Este queso italiano es el más conocido de todos los quesos duros y se usa en la preparación de comidas en casi todo el mundo. Otras opciones populares de quesos duros son el gruyer y emmental. Muchos quesos reflejan claramente sus orígenes geográficos en los nombres y estos sabrosos quesos duros no son la excepción. El queso parmesano original proviene de las regiones de Parma y Reggiano Emilia del norte de Italia, mientras que el gruyer se remonta a la ciudad medieval Gruyères en el oeste de Suiza. En la actualidad, se producen quesos similares en muchos lugares y se utilizan en muchas ocasiones. La textura granular de la familia del queso parmesano hace que sea perfecto como queso de rallar, pero los quesos duros en general también pueden saborearse por sí solos, se pueden usar para cocinar o servir como refrigerio con frutas y galletas.

Tiempos prolongados de maduración

Algo distintivo de los quesos duros es el bajo contenido de humedad, por lo general, debajo del 35 % y suelen madurarse por meses para intensificar su gran sabor. Los quesos duros se producen de una forma similar a los quesos semiduros, pero se drena una gran cantidad de suero de la cuajada antes de formar los bloques de queso. El bloque de queso también recibe niveles más altos de prensado y tiempos de maduración más prolongados en comparación con las otras clases de queso. Tienen una larga vida útil y seguirán desarrollando el sabor a medida que maduran.

¿Interesado en la producción de quesos duros? Obtenga más información sobre nuestras soluciones de procesado de queso.

Procesado

Aplicaciones de procesado para queso y suero

Queso y suero

Nuestros sistemas pueden utilizarse para fabricar todo tipo de queso: cheddar, semiduro, pasta hilada, suizo, feta, cottage, crema u otros tipos de quesos y suero. Más información

Queso y suero - Emmental

Queso emmental

El queso emmental es un ejemplo de queso duro. Eso significa que es un queso con un nivel de humedad inferior al 35 %. El queso parmesano y gruyer son otras dos variedades muy conocidas. Más información

Manual de procesado de lácteos de Tetra Pak

Manual de procesado de lácteos de Tetra Pak

El Manual de procesado de lácteos concentra el vasto conocimiento técnico del procesamiento de Tetra Pak. El manual también está disponible en línea Más información

¿Desea obtener más información sobre el queso duro?