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Porciones de pizza con queso

Pasta hilada: un sabroso y fibroso queso para pizza

Los quesos de pasta hilada son perfectos para las pizzas y otros platos calientes. Gracias a la creciente demanda por practicidad de los consumidores y a la occidentalización de los hábitos alimentarios del sudeste asiático, el segmento de pasta hilada está creciendo rápidamente en todo el mundo.

Los quesos de pasta hilada adquieren una textura elástica cuando se calientan y forman tiras largas cuando se tira del queso derretido. La mozzarella de baja humedad y el queso para pizza son variedades de quesos de pasta hilada que se diseñaron para satisfacer los requisitos de los fabricantes de pizza. Este es un segmento del queso que crece rápidamente.

Originario del sur de Italia

Los quesos de pasta hilada tienen su origen en el sur de Italia e incluyen el provolone, la mozzarella y el caciocavallo (un queso de pasta hilada elaborado a partir de leche de oveja o vaca). Actualmente, varios otros países producen estos quesos y una sorprendente mitad del consumo mundial se produce en los EE. UU. El queso kashkaval (un queso amarillo elaborado a partir de leche de vaca, leche de oveja o una mezcla de ambas) se produce en muchos países de Europa del Este. Estos quesos se producen al cocinar y estirar la cuajada chedarizada.

Procesado

Aplicaciones de procesado para queso y suero

Queso y suero

Nuestros sistemas pueden utilizarse para fabricar todo tipo de queso: cheddar, semiduro, pasta hilada, suizo, feta, cottage, crema u otros tipos de quesos y suero. Más información

Queso para pasta hilada

Pasta hilada

Cuando se calienta el queso para pasta hilada, se vuele elástico y, cuando se lo extiende, se forman tiras largas; estas son características principales a la hora de relacionarlo con el queso para pizza Más información

Manual de procesado de lácteos de Tetra Pak

Manual de procesado de lácteos de Tetra Pak

El Manual de procesado de lácteos concentra el vasto conocimiento técnico del procesamiento de Tetra Pak. El manual también está disponible en línea Más información

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