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Mayonesa y huevos

Mayonesa: fría, espesa y con un rico sabor

La mayonesa es una salsa fría con una textura espesa y de rico sabor: una emulsión de aceite en agua que contiene aceite vegetal, yemas de huevo y agua especiada. La salsa se usa para untar en sándwiches y hamburguesas, como base cremosa en ensaladas frías, como aderezo para papas fritas y mucho más.

Las preferencias del consumidor en cuanto al sabor, la textura y la apariencia varían considerablemente, y dependen en gran medida del país y la región, con tradiciones en algunos casos originadas hace 250 años. Como consecuencia, existen muchas variantes en la producción de la mayonesa. Sumemos a esto la red de códigos locales para la nominación, el etiquetado y la formulación, además de las tendencias en constante cambio de los consumidores, y los desafíos de los productores de mayonesa resultan obvios.

Alcanzar el sabor y la textura exactos

Ciertamente, no es una tarea fácil predecir la textura y apariencia de la mayonesa, dado que estos parámetros están influenciados no solo por los tipos de ingredientes y su composición, sino también, y en gran medida, por el método de procesamiento, el tipo de equipos y la escala de producción. Sin embargo, Tetra Pak ha desarrollado una herramienta de predicción para optimizar los métodos de producción de mayonesa y ofrece equipos especializados que se pueden convertir en diferentes modos de producción. Podemos convertir sus procesos de salsas emulsionadas a partir de actividades a prueba y error que requieren muchos recursos en una cartera sistemática, eficiente y cuantificable de procesos.

Obtenga más información sobre nuestras soluciones de procesado de aderezos y salsas.

Envasado

Envases de cartón Tetra Brik Aseptic para alimentos líquidos

Tetra Brik Aseptic

Es el envasado de cartón más vendido de todos los tiempos para alimentos líquidos larga vida. El envase Tetra Brik® Aseptic es adecuado para una amplia gama de productos a base de leche y jugo. Más información

Tetra Wedge Aseptic, formato único de envase para bebidas

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Procesado

Aplicaciones para procesado de alimentos preparados

Alimentos preparados

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Aplicaciones de procesado para salsas, pastas untables y aderezos

Salsas

Nuestras soluciones de procesado le permiten producir una gran variedad de salsas: mayonesa, kétchup, aderezos, salsas para pasta, caldos deshidratados, caldos y salsas a base de soja Más información

Centros de Desarrollo de Producto (PDC)

Centros de Desarrollo de Producto

Nuestros Centros de Desarrollo de Productos (Product Development Centres, PDC) son un gran recurso para el desarrollo y la evaluación de nuevos productos, recetas y categorías. Más información

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