Guida alla tecnologia del formaggio

Ora, per la prima volta, abbiamo reso disponibile online la guida alla tecnologia del formaggio, completamente gratuita per il download. La guida è una risorsa facile da usare per la produzione di formaggio industriale. Questa preziosa referenza include una panoramica utile dei processi di base coinvolti nella produzione di formaggio, nonché la consulenza di esperti e la spiegazione della terminologia comune. Può anche essere acquistato come opuscolo cartaceo nel Processing Bookstore
 
La guida alla tecnologia del formaggio contiene informazioni su latte e trattamento del latte, tipi di formaggio, additivi, fermenti lattici, lavorazione, sanificazione, informazioni tecniche e altro ancora. Le numerose tabelle, grafici, equazioni e immagini della guida forniscono un contesto chiaro e logico per il materiale.
 
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