Lund, Sweden

White paper: Vagare nel labirinto della maionese

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Gli chef di tutto il mondo hanno sperimentato con la maionese, e si vede. Nelle diverse parti del mondo, è adattata alle diverse preferenze dei consumatori in termini di gusto, consistenza e aspetto, e alcuni di questi adattamenti sono regolati dalle leggi locali o dagli standard industriali.

Di conseguenza, esistono molte varietà diverse di maionese, ma la sfida che i produttori si trovano ad affrontare è sempre la stessa: riuscire a prevedere e controllare in modo accurato la qualità della maionese da realizzare.

In questo white paper condividiamo la nostra visione circa il processo di produzione di maionese, il modo in cui misuriamo la qualità e come si può adattare e ottimizzare i processi utilizzando attrezzature all'avanguardia. Ciò consente di ottimizzare i costi di produzione, scalare la produzione senza problemi e sviluppare più rapidamente nuovi prodotti per la maionese e altre salse emulsionate. ​​

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