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Formaggio

Il formaggio: gusto e consistenza a tavola

Il consumo di formaggio aumenta di anno in anno in tutto il mondo, e si stima che la crescita continuerà. L'espansione dell'industria dei fast food e il cambiamento degli stili di vita nelle economie emergenti stanno facendo aumentare la domanda globale.

L'Europa è ancora il più grande mercato per il formaggio al mondo. La Francia, famosa per la sua variegata produzione di formaggi, ha il tasso di consumo pro capite più alto, con quasi 27 chilogrammi all'anno. Gli Stati Uniti sono subito dietro l'Europa, mentre il tasso di crescita futuro più alto dovrebbe vedersi nella regione Asia-Pacifico.

Ma il formaggio non è una nuova invenzione. Nel 1974, alcuni esploratori russi hanno trovato un blocco di formaggio nel permafrost della tundra siberiana, risalente ad almeno 2.000 anni prima. Ancora oggi è considerato una bontà ineguagliabile.

Formaggio per tutte le occasioni

Aiutiamo i nostri clienti a produrre formaggio per tutte le occasioni, dal condimento della pizza a piatti pronti, squisiti dessert e snack.

Il latte vaccino è la scelta più comune per la produzione di formaggi, anche se il latte di bufala, capra e pecora è molto popolare. Il formaggio esiste in molte consistenze e sapori diversi, ad esempio:

  • Formaggio fresco: ricotta, fiocchi di latte e mozzarella
  • Formaggio stagionato morbido: feta, camembert e brie
  • Formaggi duri e semi-duri: formaggio svizzero, cheddar, edam, gouda, colby, muenster, parmigiano, pecorino e romano

Tetra Pak offre le proprie competenze sull'intero processo di produzione del formaggio, dalla raccolta del latte e pre-trattamento, fino alla produzione di cagliata, al drenaggio e alla formatura e, infine, alla movimentazione del formaggio.

Possiamo aiutarti ad avere successo nella produzione di un'ampia gamma di formaggi di qualità, tra cui formaggio duro e semi-duro, cheddar, pasta filata, formaggio con riempimento liquido e fiocchi di latte.

Sei interessato al siero del latte in polvere? Il siero del latte raccolto dalla produzione di formaggio è una preziosa materia prima, e i prodotti a base di siero del latte sono utilizzati in un'ampia gamma di alimenti, ad esempio carne processata, alimenti salutari e prodotti dolciari.

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