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Fiocchi di latte

Fiocchi di latte: salutari, freschi e a elevato contenuto di proteine

I fiocchi di latte sono presenti sugli scaffali dei negozi da molti anni e sono apprezzati dai consumatori che cercano un prodotto salutare, ricco di proteine e povero di grassi. Con l'elevata richiesta di proteine, i fiocchi di latte hanno un potenziale di crescita sul mercato del fitness.

I fiocchi di latte sono un formaggio fresco cremoso e granulare, dal sapore delicato. Si adatta bene sia ai sapori salati che a quelli dolci e per questo è un prodotto versatile in cucina.

Questa cagliata è sgocciolata ma non pressata, così parte del siero del latte resta nel prodotto e i singoli fiocchi restano divisi. Ci sono diversi tipi di fiocchi di latte sul mercato, prodotti con latte con diversi livelli di grassi (da zero fino al 5% di grassi), vengono prodotti stili diversi di variazioni di fiocchi di latte e in preparazioni a fiocchi grandi o piccoli. I fiocchi di latte possono essere consumati al naturale, con condimento, sale e pepe o con frutta o insalate. Grazie al suo contenuto elevato della proteina denominata caseina, e al basso contenuto di grassi, è un prodotto particolarmente popolare fra le persone che adottano una dieta e uno stile di vita sani.

Le tre tendenze principali per quanto riguarda i fiocchi di latte

Le nuove tendenze nel settore dei fiocchi di latte rispondono alle richieste dei consumatori di una più ampia varietà di ingredienti e packaging, ed esplorano il potenziale dei fiocchi di latte come spuntino completo. Leggi l'articolo completo qui: Le tre tendenze principali per quanto riguarda i fiocchi di latte

Trattamento

Applicazioni per il trattamento del formaggio e siero del latte

Formaggio e siero del latte

I nostri sistemi possono essere utilizzati per produrre ogni tipo di formaggio: cheddar, a pasta semi-dura, a pasta filata, svizzero, feta, fiocchi di latte, panna, altri tipi di formaggio e siero del latte Per saperne di più

Formaggio e siero del latte - Altre varietà

Altre varietà di formaggio

Applicazioni di trattamento per altre varietà di formaggio: fiocchi di latte, formaggio fresco, formaggi a ultra-filtrazione e con riempimento liquido, formaggio spalmabile e quark Per saperne di più

Apparecchiature per la produzione di cagliata

Produzione di cagliata

La produzione di cagliata è alla base della produzione di formaggio. È in questa fase che si determina la composizione finale del formaggio: la sua umidità, il pH e le caratteristiche fisiche. Per saperne di più

Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak

Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak

Il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak è un concentrato del vasto know-how di Tetra Pak Processing. Il manuale è disponibile anche online Per saperne di più

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