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Fette di pizza con formaggio

Formaggi a pasta filata: un ingrediente delizioso e filante per la pizza

I formaggi a pasta filata sono l'ingrediente perfetto per la pizza e altri piatti caldi. Il segmento dei formaggi a pasta filata sta crescendo rapidamente in tutto il mondo grazie alla maggiore richiesta di comodità per il consumo e all’occidentalizzazione delle abitudini alimentari del sud-est asiatico.

Una volta riscaldati, i formaggi a pasta filata si fondono e, quando vengono tirati, filano gustosamente. La mozzarella a basso contenuto di umidità e il formaggio per pizza sono formaggi a pasta filata ideati per soddisfare i requisiti dei produttori di pizza. È un segmento di prodotti caseari in rapida crescita.

Originario del sud Italia

I formaggi a pasta filata, come il provolone, la mozzarella e il caciocavallo (un formaggio a cagliata allungata realizzato con latte di mucca o pecora), sono originari del sud Italia. Oggi molti altri paesi producono questi formaggi e, sorprendentemente, la metà della produzione avviene negli Stati Uniti. Il Kashkaval (un formaggio giallo a base di latte di mucca, latte di pecora, o entrambi) è un formaggio prodotto in diversi paesi dell'Europa orientale. Questi formaggi vengono prodotti cuocendo e allungando la cagliata lavorata.

Trattamento

Applicazioni per il trattamento del formaggio e siero del latte

Formaggio e siero del latte

I nostri sistemi possono essere utilizzati per produrre ogni tipo di formaggio: cheddar, a pasta semi-dura, a pasta filata, svizzero, feta, fiocchi di latte, panna, altri tipi di formaggio e siero del latte Per saperne di più

Formaggi a pasta filata

Pasta filata

La caratteristica principale dei formaggi a pasta filata, associata al formaggio per pizza, è quella di diventare elastici quando sono riscaldati e di formare lunghe stringhe quando vengono tirati Per saperne di più

Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak

Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak

Il Manuale sul trattamento dei prodotti lattiero-caseari di Tetra Pak è un concentrato del vasto know-how di Tetra Pak Processing. Il manuale è disponibile anche online Per saperne di più

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