Latte in polvere per trasporti efficienti in termini energetici

Il latte in polvere si ottiene dal latte preriscaldato e concentrato mediante evaporazione. Uno degli obiettivi dell'essiccazione del latte consiste nel garantire alla polvere una vita a scaffale più lunga, grazie al minore contenuto di umidità. Il latte in polvere offre anche ridotti costi di trasporto e di stoccaggio rispetto al latte liquido. Si tratta di un elemento molto utile nelle regioni dalle temperature estreme o dalle infrastrutture scarse.

Il latte in polvere può essere ottenuto sia dal latte scremato sia dal latte intero in polvere. Il latte scremato in polvere è il tipo più comune e ha una vita a scaffale massima di circa 3 anni. Il latte intero in polvere ha una vita a scaffale massima di circa 6 mesi. Questa differenza è dovuta all'ossidazione del grasso presente nella polvere durante lo stoccaggio, con un conseguente e graduale peggioramento del gusto.

Per produttori lattiero-caseari, il latte in polvere rappresenta un uso intelligente del latte in eccedenza, pur fornendo un modo efficiente in termini energetici di esportare i prodotti lattiero-caseari nei paesi che hanno carenza.

Dai baby food ai dolci

Il latte in polvere viene utilizzato per una vasta gamma di prodotti, come:

ricomposizione del latte
mescolamento nell'impasto per il pane per aumentarne il volume e la sua capacità di assorbire l'acqua. Così il pane rimane fresco più a lungo.
mescolamento nell'impasto per articoli di pasticceria per renderlo più friabile
come sostituto delle uova in pane e dolci
per la produzione di cioccolata al latte nel settore delle cioccolate
per la produzione di diversi tipi di piatti pronti
come sostituto del latte materno negli alimenti per l'infanzia
per la produzione di gelato
per il cibo per animali

Maggiori informazioni sulle applicazioni per il trattamento del latte in polvere e sulle nostre soluzioni di filtrazione per ingredienti a base di latte e siero del latte.