Tetra Pak® Cheese Vat OST CH5

Apparecchiature collaudate, sulla base di 40 anni di esperienza e competenze

  • La più efficiente, accurata ed affidabile vasca di raccolta formaggio per la produzione dedicata dei formaggi cheddar e mozzarella
  • Il design brevettato del coltello e il delicato processo di riscaldamento aiutano a tenere sotto controllo le perdite di prodotto
  • Progettato per un facile accesso alle guarnizioni (senza smontaggio del gruppo azionamento) che consente una manutenzione rapida e sicura

Tetra Pak® Polivalente OST CH5
Serbatoio orizzontale per la produzione di cagliata

Applicazione

Tetra Pak® Polivalente OST CH5 è un serbatoio orizzontale per la produzione di cagliata per cheddar e mozzarella. Il serbatoio offre tutte le funzioni necessarie per un processo controllato e prevedibile, tra cui riempimento con latte destinato alla produzione di formaggio, miscelazione degli ingredienti, coagulazione del latte, taglio del coagulo, miscelazione, riscaldamento indiretto, svuotamento e Cleaning In Place.

Principio di funzionamento

Il latte (e lo starter aggiunto in linea) viene inserito nel serbatoio dall'ingresso inferiore (o dall'ingresso superiore opzionale) e mescolato delicatamente dagli strumenti di miscelazione e taglio combinati. Dopo l'aggiunta del caglio, il latte riposa per creare un coagulo stabile che viene tagliato dalle lame affilate dello strumento di taglio. La velocità degli strumenti è controllata tra 2 e 10 rpm. Quando la cagliata viene tagliata in grani delle dimensioni richieste, la rotazione degli strumenti viene invertita. Ruotando in senso inverso, i lati non affilati dei coltelli mescolano la miscela di cagliata e siero del latte per impedire la sedimentazione. Per una possibile correzione della temperatura, la miscela di cagliata/siero del latte può essere riscaldata indirettamente aggiungendo vapore alla camicia del serbatoio.

Il serbatoio viene svuotato attraverso la valvola inferiore. Il processo di produzione della cagliata viene controllato dal pannello di controllo, adiacente al pannello di accesso che si trova nella parte superiore del serbatoio. Sul serbatoio può essere eseguito il Cleaning In Place mediante ugelli di spruzzo rotanti e una connessione all'alloggiamento di tenuta dell'albero.

Caratteristiche principali

• Distribuzione di grani di cagliata omogenei
• Ridotte perdite di grassi e residui
• Elevata resistenza e affidabilità
• Elevati standard igienici

Caratteristiche

Albero orizzontale singolo

Aumenta le prestazioni e l'affidabilità

Il design dell'albero orizzontale massimizza il primo scarico di siero e impedisce la formazione di grumi dopo lo scarico del siero. Fornisce un risultato altamente affidabile e ripetibile, rendendo questa unità ideale per i produttori di volumi di diversi tipi di formaggi simili, per i quali l'efficienza è fondamentale.
Eccezionale design di coltello e telaio

Riduce lo stress meccanico e aumenta l'igiene

I coltelli sono saldati solo a un'estremità del telaio della lama, il che conferisce al sistema un certo grado di elasticità e riduce il rischio di flessione o rottura. Ciò consente una durata più lunga e una maggiore ripetibilità. Inoltre, il nostro eccezionale design ha dimostrato di ridurre le perdite di grassi e particelle e di inibire l'accumulo di cagliata durante la produzione, migliorando così l'igiene.

Sistema di controllo

Ottimizza la produzione di tutti i tipi di formaggio

Il sistema di controllo può essere utilizzato indipendentemente o completamente integrato nel sistema di controllo dell'impianto. Sulla base di un'analisi dei dati generati, è possibile ottimizzare la produzione in base alle priorità, ad esempio evitando sprechi di prodotto o riducendo i tempi di lavorazione. Un prodotto finale di migliore qualità con il più efficiente dei processi, consentendo la massima libertà di adattamento delle ricette
Accesso alle guarnizioni

Riduce il tempo di manutenzione

Si può accedere alle guarnizioni dall'esterno oppure dal serbatoio senza rimuovere l'unità di trasmissione. In questo modo è possibile raggiungerle facilmente per eseguire manutenzione. Riduce il tempo necessario per il trattamento e aumenta la sicurezza dello stesso. Permette anche alla produzione di tornare in esecuzione più velocemente dopo uno stop, con tempi di fermo minimi.

Dosaggio preselezione

Fornisce una distribuzione uniforme del caglio e migliora la resa

Il sistema automatico di dosaggio e distribuzione assicura una quantità uniforme di caglio in tutto il latte. A sua volta, ciò porta a una coagulazione accurata e uniforme, riducendo le deviazioni del prodotto e aumentando la resa. Poiché non è necessario aprire la manway per versare il caglio, anche l'igiene è migliorata.

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