Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6

Attrezzatura collaudata, costruita su oltre 40 anni di esperienza

  • Ideale per la produzione di volumi grazie alla migliore efficienza, precisione e affidabilità della categoria.
  • Il design brevettato del coltello e il delicato processo di riscaldamento aiutano a tenere sotto controllo le perdite di prodotto
  • Progettato per un facile accesso alle guarnizioni (senza smontaggio del gruppo azionamento) che consente una manutenzione rapida e sicura

Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6
Serbatoio orizzontale con camicia punzonata per la produzione di cagliata

Applicazione

Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6 è un serbatoio orizzontale per la produzione di cagliata, usato in particolare per formaggi cheddar, a pasta filata e simili. Il serbatoio offre tutte le funzioni necessarie per un processo controllato e prevedibile, tra cui riempimento con latte destinato alla produzione di formaggio, miscelazione degli ingredienti, coagulazione del latte, taglio del coagulo, miscelazione, scarico del siero di latte, aggiunta di acqua, riscaldamento e raffreddamento indiretti, svuotamento e Cleaning In Place. L'utilizzo di acqua calda nella camicia punzonata per riscaldare il prodotto consente all'operatore di avere un maggiore controllo sulla velocità e sulla temperatura di riscaldamento.

Principio di funzionamento

Il latte (e lo starter aggiunto in linea) viene inserito nel serbatoio dall'ingresso inferiore (o dall'ingresso superiore opzionale) e mescolato delicatamente dagli strumenti di miscelazione e taglio combinati.

Dopo l'aggiunta del caglio, il latte riposa per creare un coagulo stabile che viene tagliato dalle lame affilate dello strumento di taglio. La velocità degli strumenti è controllata tra 2 e 10 rpm. Quando la cagliata viene tagliata in grani delle dimensioni richieste, la rotazione degli strumenti viene invertita. Ruotando in senso inverso, i lati non affilati dei coltelli mescolano la miscela di cagliata e il siero di latte per impedire la sedimentazione. È disponibile anche un serbatoio con filtro tubolare per il siero di latte, Tetra Pak® Cheese Vat OST SH6. La miscela di cagliata e siero di latte può essere riscaldata indirettamente facendo circolare acqua calda attraverso le gole della camicia. Il serbatoio viene svuotato attraverso l'uscita posta nella parte inferiore.

Il processo di produzione della cagliata viene controllato dal pannello di controllo, adiacente al pannello di accesso che si trova nella parte superiore del serbatoio. Sul serbatoio può essere eseguito il Cleaning In Place mediante ugelli di spruzzo rotanti e una connessione all'alloggiamento di tenuta dell'albero.

Caratteristiche principali

  • Distribuzione di grani di cagliata omogenei

  • Ridotte perdite di grassi e residui

  • Elevata resistenza e affidabilità

  • Trasferimento ottimale del calore

  • Elevati standard igienici

  • Svuotamento rapido ed efficiente

Caratteristiche

Albero orizzontale singolo

Aumenta le prestazioni e l'affidabilità

Il design dell'albero orizzontale massimizza il primo scarico di siero e impedisce la formazione di grumi dopo lo scarico del siero. Fornisce un risultato altamente affidabile e ripetibile, rendendo questa unità ideale per i produttori di volumi di diversi tipi di formaggi simili, per i quali l'efficienza è fondamentale.
Eccezionale design di coltello e telaio

Riduce lo stress meccanico e aumenta l'igiene

I coltelli sono saldati solo a un'estremità del telaio della lama, il che conferisce al sistema un certo grado di elasticità e riduce il rischio di flessione o rottura. Ciò consente una durata più lunga e una maggiore ripetibilità. Inoltre, il nostro eccezionale design ha dimostrato di ridurre le perdite di grassi e particelle e di inibire l'accumulo di cagliata durante la produzione, migliorando così l'igiene.

Riscaldamento della gola della camicia

Migliora il trasferimento del calore e il controllo sul processo di riscaldamento

L'impasto di cagliata/siero del latte viene riscaldato (o raffreddato) da una camicia con gola riempita con acqua calda, che viene avvolta attorno al serbatoio. Questo metodo consente di ottenere lo stesso effetto di trasferimento termico del riscaldamento a vapore, ma con una temperatura inferiore. Inoltre, la temperatura è più facile da controllare, il che riduce lo sporco e la denaturazione delle proteine del siero di latte.
Stable Vat design

Increases equipment lifetime

Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.

Sistema di controllo

Ottimizza la produzione di tutti i tipi di formaggio

Il sistema di controllo può essere utilizzato indipendentemente o completamente integrato nel sistema di controllo dell'impianto. Sulla base di un'analisi dei dati generati, è possibile ottimizzare la produzione in base alle priorità, ad esempio evitando sprechi di prodotto o riducendo i tempi di lavorazione. Un prodotto finale di migliore qualità con il più efficiente dei processi, consentendo la massima libertà di adattamento delle ricette
Accesso alle guarnizioni

Riduce il tempo di manutenzione

Si può accedere alle guarnizioni dall'esterno oppure dal serbatoio senza rimuovere l'unità di trasmissione. In questo modo è possibile raggiungerle facilmente per eseguire manutenzione. Riduce il tempo necessario per il trattamento e aumenta la sicurezza dello stesso. Permette anche alla produzione di tornare in esecuzione più velocemente dopo uno stop, con tempi di fermo minimi.

Dosaggio preselezione

Fornisce una distribuzione uniforme del caglio e migliora la resa

Il sistema automatico di dosaggio e distribuzione assicura una quantità uniforme di caglio in tutto il latte. A sua volta, ciò porta a una coagulazione accurata e uniforme, riducendo le deviazioni del prodotto e aumentando la resa. Poiché non è necessario aprire la manway per versare il caglio, anche l'igiene è migliorata.

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