Uno statore dinamico nella Turbo Unit, tecnologia brevettata da Tetra Pak, è abbassato pneumaticamente per consentire la miscelazione ad elevata forza di taglio. Quando viene sollevato, lo statore attiva la miscelazione senza taglio per l'aggiunta di particelle più grandi.
Con prodotti molto viscosi (fino a 100.000 cP), la miscelazione potrebbe non essere omogenea. In questa unità, un agitatore a doppio albero fa sì che il prodotto entri in contatto con la testa ad elevata forza di taglio, che garantisce una corretta miscelazione.
A seconda dell'applicazione, sono disponibili diversi sistemi di riscaldamento e raffreddamento per controllare la temperatura del prodotto. Nelle applicazioni che richiedono un riscaldamento del prodotto estremamente veloce e delicato, il Miscelatore ad elevata forza di taglio Tetra Pak è dotato di un sistema di iniezione a vapore. Con l'aggiunta di una gola della camicia sul rivestimento del serbatoio, è possibile riscaldare e raffreddare prodotti molto sensibili ed evitare di bruciare le proteine, ad esempio.
La valvola per polvere è una caratteristica esclusiva dei miscelatori ad elevata forza di taglio Tetra Pak. Si chiude immediatamente in caso di perdita di sottovuoto, eliminando il rischio di reflusso nel sistema di trattamento della polvere e impedendo blocchi che determinerebbero l'arresto della produzione.
Questa unità offre la scelta di dosaggio degli ingredienti della polvere, automaticamente o manualmente. Il dosaggio automatico è controllato e affidabile. Gli ingredienti vengono aspirati nel miscelatore, evitando così che questa operazione debba essere eseguita da un operatore. Inoltre, il dosaggio manuale è una buona soluzione per i clienti attenti al prezzo, consentendoci di offrire un miscelatore ad elevata forza di taglio a un costo di investimento inferiore.
Quando si riscalda un prodotto oltre i 100 °C e fino a 150 °C è necessaria una camera di pressione al fine di garantire la sicurezza. Tetra Pak fornisce camere di pressione per l'utilizzo insieme al miscelatore in lotti ad elevata forza di taglio, certificate secondo la direttiva europea PED EN97/23EC o lo standard statunitense ASME.
Aggiungendo uno scambiatore di calore a piastre e un sistema di vuoto al miscelatore in lotti ad elevata forza di taglio Tetra Pak, è possibile ottenere un raffreddamento dei prodotti dall'elevata efficienza energetica. Pastorizzati per l'eliminazione di tutti i microrganismi, prodotti come zuppe e salse possono essere raffreddati da 90 a 50 °C in 6 minuti, essendo così pronti per il confezionamento immediato.
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