Lund, Sweden

ホワイトペーパー: 常温ヨーグルトへの理解 - 挑戦とチャンス 第 2 号

常温ヨーグルトとはどのようなもので、なぜ話題になっているのでしょうか。

常温ヨーグルトは正確には「常温配達用のヨーグルトベース製品」という長い名前で、略して「常温ヨーグルト」と呼ばれています。 これらの製品は、保存または配達の際に冷蔵状態を維持する必要がなく、様々なタイプのテクスチャーと粘度の製品があります。

常温ヨーグルトの人気が急上昇しています。 2013 ~ 2016 年の間、ほとんどのヨーグルトタイプのグローバル生産量は 複合年間成長率 (CAGR) が 4% 増加しましたが、同時期の常温ヨーグルト生産の CAGRは 19% の増加を記録しました。 現在、急激に人気となったこのニッチな製品は、便利で健康的な消費者飲料として注目を集めています。

常温ヨーグルトドリンク: 秘められた世界規模の可能性を読む。

メーカーに必要な基礎知識

常温ヨーグルトは、製品を室温で長期間安定させるために追加の加熱処理と添加物が必要です。この処理には適切な添加量、配合、加熱処理が要求されます。

改訂されたテトラパックのホワイトペーパーでは、この製品のいくつかの課題を詳細に論じ、乳業界におけるベスト プラクティスを反映したアドバイスや技術的ガイダンスを提供しています。

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注: ダウンロード可能な英語版アセットです