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セミハードチーズ

セミハードチーズ – サンドイッチ・ファンの必需品

多くの国には独自のセミハードチーズがあります。たとえば、人気の高い、バターイエローのオランダのゴーダチーズ、目を見張るようなノルウェーのヤールスバーグ、アメリカのコルビーなどです。 ハードチーズよりマイルドな風味で、人気のサンドイッチでよく見かけます。

生産方法は似ていますが、セミハードチーズはよく締まっていますが堅くはありません。 セミハードチーズはブラインに浸されて塩味を付けられ、塩味はブラインを通してチーズに浸透していきます。 チーズの風味は種菌によって異なり、脂肪含有量、水分、テクスチャー、成熟度、味もすべて異なります。 目立たせるために特徴的な形状とサイズのチーズ製品にする生産者もいます。

ウシののミルクとヒツジのミルク

熟成の浅いマイルドなチーズは溶かしてまたはスライスしてパンに添えるのに適しています。 より成熟させたチーズは味が濃く、スナックとして人気があります。

セミハードチーズのほとんどは牛乳から作られますが、すべてがそうではありません。 たとえば、人気のあるマンチェゴはヒツジのミルクから作られるスペインのチーズです。

食品加工処理

エダムとゴーダ

エダムとゴーダ

ゴーダとエダムはセミハード タイプのチーズの中でも人気のある品種です。このすべてに共通しているのはブラインに浸して塩味を付けている点です。 詳細はこちら

チーズとホエイの加工処理アプリケーション

チーズとホエイ

当社のシステムではあらゆる種類のチーズを生産できます。 チェダー、セミハード、パスタ フィラータ、スイス、フェタ、カッテージ、クリームタイプなどのチーズやホエイ (乳清)が含まれます。 詳細はこちら

テトラパック デイリー・プロセシング・ハンドブック

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テトラパック デイリー・プロセシング・ハンドブックは、テトラパック・プロセシング社の広範なノウハウを凝縮したものです。 ハンドブックはオンラインでもご覧いただけます 詳細はこちら

セミハードチーズに関する詳細については、