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マヨネーズおよび卵

マヨネーズ - 冷製、濃厚、豊かな風味

マヨネーズは、濃厚なテクスチャーと豊かな風味のある冷たい調味料ソースであり、植物油、卵黄、スパイスをきかせた水の含まれる水中油型の乳化製品です。 このソースは、サンドイッチやハンバーガーに塗るスプレッド、冷たいサラダに入れるクリーミーなベース、 フライド・ポテト用のディップなど、多くの用途に使用されます。

味覚、テクスチャー、外観についての消費者の好みはさまざまであり、国や地域によって大きく異なります。250 年にもわたる伝統がある場合もあります。 結果として、生産されているマヨネーズの種類は多岐にわたっています。 命名、ラベル表示、配合についての複雑な各地規約への対応、絶えず変わる消費者のトレンドへの参入など、マヨネーズ・メーカーの課題は明らかです。

適切な味わいとテクスチャーの実現

マヨネーズのテクスチャーや外観を予測することは確かに簡単な作業ではありません。それらは成分の種類や配合によってだけでなく、加工方法、装置の種類、生産規模によっても大きく影響されるからです。 しかし、テトラパックはマヨネーズの製造方法を最適化する予測ツールを開発し、さまざまな生産様式に合わせることのできる専用装置を提供しています。 乳化されたソースの処理を、多くの資源が必要となる試行錯誤的なやり方から、組織的かつ効果的で測定可能なポートフォリオの変更にお役立ていただけます。

詳しくは、ディップとソースの加工処理ソリューションをご覧ください。

包装

液体食品向けのテトラ・ブリック・アセプティック容器

テトラ・ブリック・アセプティック容器

品質保持期間の長い液体食品用紙容器の変わらないベストセラー。 テトラ・ブリック® アセプティック容器は、牛乳や果汁ベースの幅広い製品に適しています。 詳細はこちら

テトラ・ウェッジ・アセプティック容器、飲料向けのユニークな容器形態

テトラ・ウェッジ・アセプティック容器

テトラ・ウェッジ・アセプティック容器の軽量な紙によって、食品は長期にわたって安全で新鮮に保たれます。 さまざまな製品のプロダクト・ポジショニングに対応できます。 詳細はこちら

食品加工処理

加工食品向け加工アプリケーション

加工食品

操業効率、製品の多様性、そして製品の品質を最大限に高めつつ、妥協のない食品の安全性も確保する加工食品用ソリューション 詳細はこちら

ソース、ディップ、ドレッシング向けの加工アプリケーション

ソース

当社の加工処理ソリューションは、多様なソースの製造を可能にします。 マヨネーズ, ケチャップ, ドレッシング, パスタ ソース, ブイヨン, ストック, しょうゆベースのソース 詳細はこちら

PDC プロダクト・ディベロップメント・センター

プロダクト・ディベロップメント・センター

当社のプロダクト・ディベロップメント・センター(PDC)では、新製品、レシピ、カテゴリを開発するための優れたリソースを提供します。 詳細はこちら

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