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大豆と木製のスプーン

植物由来の飲料

大豆にはタンパク質、炭水化物、脂肪、およびさまざまなビタミンやミネラルが含まれているため、完全食品と見なされています。 タンパク質含有率は動物性タンパク質に匹敵します。 牛乳からチーズを作れるように、豆乳のタンパク質を凝固させて豆腐を作ることができます。

大豆には飽和脂肪酸が少なく、コレステロールが含まれません。 大豆製品は乳糖フリーのため、乳糖不耐性の人に適しています。

大豆ベースの食品は、豆乳、豆乳飲料、豆乳ヨーグルト、豆腐、味噌、テンペ、醤油などバラエティーに富んでいます。 大豆製品は世界中で使われています。

米、アーモンド、穀物、オート、種などをベースにした飲料も大豆製品と同様に、乳製品および牛乳に代わる乳糖フリーの健康的な代替品です。

大豆製品に関するハンドブック

大豆ハンドブックの大豆製品のすべてをご覧ください。 この本には、大豆に関する広範囲で全般的な半技術的な情報が記載されています。 大豆の品質、加工処理、パッケージング、さらには大豆の健康および栄養面でのメリットをご説明します。

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