Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6

40 年以上の専門知識に基づく実績のある装置

  • クラス最高の効率、精度、信頼性によって大量生産に最適
  • 特許取得済みのナイフ設計と穏やかな加熱処理によって製品ロスを抑制
  • ドライブ ユニットを取り外さなくても簡単にシールにアクセスできるので迅速かつ安全なメンテナンスが可能

Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6(Tetra Pak® チーズ・バット OST CH6)
ディンプル ジャケットの付いた水平カード製造バット

アプリケーション

Tetra Pak® Cheese Vat OST CH6 (Tetra Pak® チーズ・バット OST CH6) は、チェダー・チーズ、パスタ・フィラータ、および同種のチーズ向けのカード製造用水平バットです。 バットには制御された予測可能なプロセスに必要なすべての機能が備わっています。これには、チーズミルクの充填、材料のミキシング、牛乳の凝固、凝塊の切り分け、調合、ホエイの排出、水の追加、間接的な加熱と冷却、放出、およびCIP洗浄が含まれます。 製品を加熱するためにディンプル ジャケット内で温水を使うことにより、オペレーターは加熱の速度と温度をより良く制御できます。

作動原理

牛乳 (およびインラインで追加されたスターター) は下部 (またはオプションで上部) のインレットを通してバットに供給され、

レンネットが追加された後、牛乳を寝かして硬い凝塊を作り、鋭いカッティング ツールで切り分けます。 ツールの速度は2~10 rpmに制御されます。 必要な粒子サイズに凝乳を刻む際、ツールの回転が逆になります。 逆回転することにより、ナイフの背の部分が凝乳とホエイの混合物を撹拌し、沈殿を防ぎます。 チューブ状のホエイ濾過器の付いたバットであるTetra Pak® Cheese Vat OST SH6(Tetra Pak® チーズバット OST SH6)も使用できます。 凝乳/ホエイの混合物は、ディンプル・ジャケットに温水を循環させて間接的に加熱することができます。 バットは下部のアウトレットをとおして空にします。

カード製造プロセスは、バットの上部にある人道に隣接した制御パネルによって制御されます。 バットはその場でスプレイ・ノズルとシャフト・シーリング・ハウジングの接続を回転させて洗浄できます。

特長

  • 均一なカード サイズの配分

  • 低脂肪と少ない粒子ロス

  • 堅牢および高い信頼性

  • 最適な熱伝導

  • 高い衛生基準

  • 迅速で効率的な排出

機能

単一水平シャフト

性能と信頼性の向上

水平シャフト設計によって最初のホエイ (乳清) 排出が最大化され、ホエイ排出後にかたまりができるのを防止します。 非常に信頼性と再現性の高い結果を生み出すことで、効率が重要となる複数種類の類似したチーズの大量生産に適したユニットになっています。
独自のナイフおよびフレーム設計

機械的負荷の低減と衛生レベルの向上

ナイフはナイフ フレームの一端にのみ溶接されています。それによって、システムにある程度の弾力性が生じて曲げや折れの危険が低減されます。 そのため、高い再現性と長い製品寿命が実現しています。 また、当社の独自の設計は、脂肪や粒子のロスを低減し、生産中のカード (凝乳) の蓄積も防止して衛生レベルが向上することもわかっています。

ディンプル加熱ジャケット

加熱工程中の熱伝導と制御の改善

凝乳/ホエイの混合物の加熱 (または冷却) は熱水の入ったディンプル・ジャケットに行われます。これはバットの周囲を取り囲んでいます。 この方法では、低温の場合を除き、蒸気加熱と同じ熱伝導効果があります。 さらに、温度の制御が容易なので、それはホエイ蛋白質の汚れや変性を減少します。
Stable Vat design

Increases equipment lifetime

Over time, frequent heating and cooling of the vat can lead to cracks. Our vat design takes these temperature fluctuations into account. The critical areas are designed to allow a degree of movement, which reduces the risk of cracking and increases the lifetime of the equipment. In addition, the inner and outer wall of the tank are heated at the same time, allowing the vat to expand evenly.

制御システム

あらゆる種類のチーズの生産を最適化

制御システムは単独で使用することもプラント制御システムに完全に組み込んで使用することもできます。 発生するデータの分析に基づき、製品の無駄をなくしたり加工時間を短縮したりなど、優先順位に合わせて生産を微調整することができます。 それによって最も効率的な工程で最高品質の最終製品を得ることができ、レシピに適応させる最大限の自由度を得られます。
シールへのアクセス

メンテナンス時間の短縮

シールは、ドライブ ユニットを取り外さずに外部またはバットからアクセスできます。 これによって、簡単にメンテナンスすることができます。 保守に必要な時間が短縮され、保守の安全性も向上します。 また、最小限のダウンタイムで生産に戻ることができ、停止後の稼動が早まります。

レンネット添加

レンネットの均一な分配と生産量の向上

自動添加および分配システムによって、均一な分量のレンネットが牛乳全体に確実に添加されます。 その結果、正確で均一な凝固が実現し、それによって製品のばらつきが低下して生産性が向上します。 レンネットの投入のためにマンウェイを開く必要はなく、衛生面も強化されます。

この製品に関する詳細については、