コールドエマルジョン用 テトラパック® 高せん断ミキサー

TCO(Total Cost of Ownership:総所有コスト)を最小限に抑えながら、これまでにない柔軟性、安定した品質、最大の生産性を実現します。 ありとあらゆるマヨネーズ、コールドエマルジョンソース、ディップ、ドレッシングに最適です。

当社の新しい高せん断ミキサー製品は、マヨネーズやコールドエマルジョンの生産効率を大きく向上させるとともに時間とエネルギーを節減し、コストの高い材料を無駄なく利用することができます。 外観、味わい、口あたりなどの品質パラメーターが厳重に管理されていますので、既存の製品を正確に複製して低コストで生産することができます。


テトラパック® 高せん断ミキサーの詳細

TCO(Total Cost of Ownership:総所有コスト)の詳細


当社の新しい高せん断ミキサー製品は、コールドエマルジョンの生産効率を大きく向上させるとともに時間とエネルギーを節減し、コストの高い材料を無駄なく利用することができます。 外観、味わい、口あたりなどの品質パラメーターが厳重に管理されていますので、既存の製品を正確に複製して低コストで生産することができます。

マヨネーズの詰まった小型のボウル。
ソースとディップが入ったスプーン。

適切な高せん断ミキサーを選ぶための 4 つのヒント

高せん断ミキサーを選択する際に考慮するべき要因とは何でしょうか。 考慮するべき 4 つの事項を紹介します。

*ヒントを得る。

マヨネーズとハーブが添えられたパン。

コールド エマルジョン生産のコストを調整する方法

コールドエマルジョン生産に対する当社の詳細な研究により、操業コストと設備コストが削減され、お客様の操業を改善できます。

テトラパックの専門家。

セミナーに出席してマヨネーズ生産コストを低減する方法

あるヨーロッパのマヨネーズのメーカーは業績改善を模索していましたが、その主な目的は生産コストの低減でした。

高せん断ミキサー。

マヨネーズ生産コストを削減する高せん断ミキシング

テトラパックの独特な新設計の高せん断ミキサーにより、製品の 1 キロあたりのコストを最小限に抑えることができます。

*低コストを実現するための重要な機能を明らかにする

製品の品質の詳細

ソース、ディップ、ピタパン。


当社の新しい高せん断ミキサーの設計と付属の予測ツールは、3 年間の研究プロジェクトで得られた知識に基づいています。この研究はヨーロッパの大学からの科学者のサポートの下で行われました。 何百回もの試行を重ね、食品エンジニアは分子レベルで乳化プロセスを分析し、プロセス エンジニアは数値流体力学 (CFD) を使用して流れの形と混合性能を研究しました。 その結果、同じプロセスで高せん断と低せん断の両方を可能にする新技術で特許を取得しました。 これにより、混合の速度、時間、せん断力を完全に制御できます。 その方法により、製品内の粒子サイズと配合を微調整して、求める粘度、口あたり、テクスチャーを正確に実現できます。

マヨネーズと乳化ソースについての PPMA 2018 ウェビナーのライブ配信

*マヨネーズと乳化ソースについてのウェビナー

ボールに入ったソース ディップ

マヨネーズ製造者に提示される、3 つの世界的な食品のトレンドと課題

食品のトレンドは常に変化しています。これがマヨネーズ製造者に対して意味するところは何でしょうか。 こちらの便利なガイドで説明します。

*解説画像を表示する

パンにマヨネーズをかける少女。

高品質なマヨネーズについて知っておくべきこと

マヨネーズにおいて "品質" が意味するものは何でしょうか。また、その品質はどのように実現されるのでしょうか。 必要な知識を説明します。

マヨネーズの材料。

勘ではなくコンピューターを使って、完ぺきなマヨネーズを生産

当社の予測ツールを高せん断ミキサーと併用することで、完ぺきなマヨネーズを毎回生産できます。

無限の柔軟性


ベアルネーズ、オランデーズ、アイオリ、ハンバーガー ドレッシング、レムラードソース、タルタルソース、チーズ エマルション類、マヨネーズをベースにハーブ、野菜、肉、シーフードと混ぜたものなど、ありとあらゆるコールド エマルションで、簡単かつコスト効率よく商品ラインナップを増やすことができます。

サーモンと野菜のプレート。
マヨネーズの材料。

ビデオ: マヨネーズ大論争

マヨネーズは世界で最も人気のソースの 1 つですが、これを発明した人物、マヨネーズに含まれていなければならないもの、このソースの食べ方についてご存知ですか。

ボウルに入ったマヨネーズ。

テトラパックのマヨネーズ生産プロセスの考え方

最先端設備を使用してプロセスを調整および最適化する方法を学ぶ。

ボウルに入ったマヨネーズのイラスト。

ビデオ: マヨネーズの迷路を進む

味、テクスチャ―、外観 - マヨネーズが作られる過程のすべてで、マヨネーズは調整され変化します。 しかし、生産者にとっての課題もそこにあります。

*テトラパックがお客様に提供するものをご覧ください

テトラパック® 高せん断ミキサーの詳細