Lund, Sweden

Livre blanc : explorer le dédale des mayonnaises

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Les plus grands cuisiniers du monde ont beaucoup travaillé sur la mayonnaise et les résultats sont là. Quel que soit le pays où on la trouve, la mayonnaise s'est adaptée aux préférences d'une grande diversité de consommateurs en matière de goût, de texture et d'aspect. Certaines de ces adaptations sont réglementées par des lois ou des normes industrielles locales.

Il existe donc une multitude de variétés de mayonnaise, alors que le défi à relever pour les producteurs ne change pas : être en mesure de prévoir et contrôler de manière précise la qualité de la mayonnaise à fabriquer.

Ce livre blanc permet de présenter notre point de vue sur la production de la mayonnaise, la méthode que nous utilisons pour mesurer la qualité et l'équipement de pointe que nous vous proposons pour adapter et optimiser vos processus. Ces améliorations permettront à leur tour d'optimiser vos coûts de production, de mettre à l'échelle la production de manière fluide et d'accélérer le développement de nouveaux produits pour la mayonnaise et les autres sauces émulsifiées. ​​

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À noter : cette ressource n'est disponible qu'en anglais