Queso semiduro: un producto básico para los amantes de los sándwiches

Muchos países tienen su propio tipo de queso semiduro, como el popular queso holandés gouda de color amarillento, el queso noruego Jarlsberg con huecos redondos o el queso americano colby. Tienen un sabor más suave que los quesos duros y suelen ser un ingrediente de su sándwich favorito.

El queso semiduro es firme, pero no duro, a pesar de que se producen de un modo similar. El queso semiduro se sala en un baño de salmuera, y la sal penetra el queso a través de la salmuera. El sabor del queso varía según los diferentes cultivos iniciadores, y todos se diferencian en el contenido de grasa, la humedad, la textura, la maduración y el sabor. Algunos productores elaboran diferentes formas y tamaños para destacar el producto de queso.

Leche de vaca y oveja

Un queso tierno y suave es óptimo para fundir o servir en rebanadas con pan. El queso semiduro más maduro tiene un sabor más fuerte y es popular como refrigerio.

La mayoría de los quesos semiduros se elaboran a partir de leche de vaca, aunque no todos. El popular queso manchego, por ejemplo, es un queso español elaborado a partir de leche de oveja.