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Queso cottage

Queso cottage: saludable, fresco y rico en proteínas

El queso cottage ha sido un producto básico en nuestras estanterías por muchos años. Es muy popular entre los consumidores que desean productos lácteos bajos en grasas, ricos en proteínas y saludables. Debido a la gran demanda de proteína, el queso cottage tiene un potencial de crecimiento en el mercado de la salud y la condición física.

El queso cottage es un queso fresco, cremoso y granular con un sabor suave. Tiene el beneficio de adaptarse tanto a sabores dulces como salados, de modo que es muy versátil en la cocina.

Este producto a base de cuajada de queso se drena, pero no prensa, por lo que queda algo de suero, y las cuajadas individuales permanecen sueltas. Se producen muchas variantes de queso cottage en el mercado a partir de leche con diferentes niveles de grasa (desde sin grasa hasta 5 % de grasa de la leche) y en preparaciones de cuajada pequeña y grande. El queso cottage se puede comer al natural, con aderezos, con sal y pimienta, o con frutas y ensaladas. Es popular especialmente entre las personas a dieta y las que mantienen un estilo de vida saludable debido a su alto contenido de proteína de caseína y su bajo contenido en grasas.

Las tres tendencias principales para el queso cottage

Las nuevas tendencias para el queso cottage cumplen con las demandas del consumidor respecto de una mayor variedad de ingredientes y envasados, y exploran el potencial del queso cottage como un refrigerio en sí mismo. Lea el artículo completo aquí: Las tres tendencias principales para el queso cottage

Procesado

Aplicaciones de procesado para queso y suero

Queso y suero

Nuestros sistemas pueden utilizarse para fabricar todo tipo de queso: cheddar, semiduro, pasta hilada, suizo, feta, cottage, crema u otros tipos de quesos y suero. Obtenga más información

Queso y suero - Otras variedades

Otras variedades de quesos

Aplicaciones de procesado para otras variedades de quesos; queso cottage, queso fresco, quesos de ultrafiltración y rellenos con líquido, queso crema y requesón Obtenga más información

Equipo de procesado para la producción de cuajada

Producción de cuajada

La producción de cuajada es la parte más importante de la producción de queso. Es donde se determina la composición final del queso: humedad, pH y características físicas. Obtenga más información

Manual de procesado de lácteos de Tetra Pak

Manual de procesado de lácteos de Tetra Pak

El Manual de procesado de lácteos concentra el vasto conocimiento técnico del procesamiento de Tetra Pak. El manual también está disponible en línea Obtenga más información

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