Pasta hilada: un sabroso y fibroso queso para pizza

Los quesos de pasta hilada son perfectos para las pizzas y otros platos calientes. Gracias a la creciente demanda por practicidad de los consumidores y a la occidentalización de los hábitos alimentarios del sudeste asiático, el segmento de pasta hilada está creciendo rápidamente en todo el mundo.

Los quesos de pasta hilada adquieren una textura elástica cuando se calientan y forman tiras largas cuando se tira del queso derretido. La mozzarella de baja humedad y el queso para pizza son variedades de quesos de pasta hilada que se diseñaron para satisfacer los requisitos de los fabricantes de pizza. Este es un segmento del queso que crece rápidamente.

Originario del sur de Italia

Los quesos de pasta hilada tienen su origen en el sur de Italia e incluyen el provolone, la mozzarella y el caciocavallo (un queso de pasta hilada elaborado a partir de leche de oveja o vaca). Actualmente, varios otros países producen estos quesos y una sorprendente mitad del consumo mundial se produce en los EE. UU. El queso kashkaval (un queso amarillo elaborado a partir de leche de vaca, leche de oveja o una mezcla de ambas) se produce en muchos países de Europa del Este. Estos quesos se producen al cocinar y estirar la cuajada chedarizada.