Una nueva mirada sobre la disolución de polvo

¿Qué propiedades debería tener un polvo para disolverse de manera rápida y efectiva en líquido y cómo se puede predecir el proceso? Estas son cuestiones de gran importancia para decenas de miles de productores de alimentos de todo el mundo, para quienes procesos más eficientes pueden significar grandes mejoras en la calidad del producto, ahorro de energía y costo de inversión. Un proyecto de investigación financiado por Tetra Pak ha brindado nuevos conocimientos y cambiado una vieja verdad sobre qué determina la forma de disolución de un polvo.

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