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Queijo

Queijo – trazendo sabor e textura para sua mesa

O consumo global de queijo aumenta a cada ano, e estima-se que esse crescimento deve se manter. A expansão da indústria de fast food aliada à mudança de estilos de vida em economias emergentes estão impulsionando a demanda global.

A Europa ainda é o maior mercado de queijo do mundo. A França, famosa por sua produção de queijo diversificada, tem a maior taxa de consumo per capita, de aproximadamente 27 quilogramas por ano. Os EUA estão logo atrás da Europa, enquanto estima-se que a taxa de crescimento futura seja maior na região Ásia-Pacífico.

No entanto, o queijo está longe de ser uma invenção recente. Em 1974, exploradores russos encontraram um bloco de queijo no permafrost da tundra siberiana, datado de aproximadamente 2.000 anos. E, ainda hoje, o queijo é considerado uma iguaria incomparável.

Queijo para todas as ocasiões

Ajudamos nossos clientes a produzir queijos para todas as ocasiões, de ingrediente para pizza a pratos preparados, sobremesas gourmet e lanches.

O leite de vaca é a opção mais comum para a produção de leite, embora os leites de búfala, cabra e ovelha também sejam populares. O queijo apresenta uma imensa variedade de texturas e sabores, por exemplo:

  • Queijo fresco: ricota, queijo cottage e muçarela
  • Queijos de pasta mole: feta, camembert e brie
  • Queijos semiduros e duros: queijo suíço, cheddar, edam, gouda, muenster, parmesão, pecorino e romano.

A Tetra Pak oferece o seu conhecimento sobre todo o processamento de queijo, desde a coleta e o pré-tratamento do leite, passando pela produção de coalhada e drenagem e formação, até o manuseio do queijo.

Podemos ajudá-lo a ter êxito na produção de uma ampla variedade de queijos de alta qualidade, incluindo queijos duros e semiduros, cheddar, pasta filada, queijos envasados líquidos e queijo cottage.

Você está interessado em soro de leite? O soro de leite coletado na produção de queijo é uma matéria-prima valiosa, já que os produtos de soro de leite são amplamente usados na indústria de alimentos, como em carne processada, alimentos saudáveis, e doces.

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