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Queijo cottage

Queijo cottage – saudável, fresco e alto teor de proteína

O queijo cottage é um item básico nas prateleiras há muitos anos, popular entre consumidores que buscam produtos saudáveis, ricos em proteína e com baixo teor de gordura. Com a alta demanda por proteína, o queijo cottage tem um potencial crescente no mercado fitness.

O queijo cottage é um queijo fresco, granular e cremoso com sabor suave. Ele tem a vantagem de combinar com sabores salgados e doces e, portanto, é versátil na cozinha.

Esse produto de coalhada de queijo é drenado, mas não é prensado, portanto parte do soro de leite fica retido e os grãos de coalhadas ficam soltos. Há muitas variedades de queijo cottage no mercado, produzidos a partir do leite com diferentes níveis de gordura (de gordura zero até 5%) em preparações pequenas ou grandes de coalhada. O queijo cottage pode ser consumido no estado natural, com tempero, sal e pimenta ou com frutas ou saladas. Ele é especialmente popular entre pessoas que fazem dieta e as que mantêm um estilo de vida saudável, pelo seu alto teor de proteína caseína e baixo teor de gordura.

As três principais tendências em queijo cottage

As novas tendências no ramo de queijo cottage atendem às demandas do consumidor por uma variedade maior de ingredientes e embalagens e exploram o potencial desse queijo como um lanche completo. Leia o artigo completo aqui: As três principais tendências em queijo cottage

Processamento

Aplicações de processamento para queijo e soro de leite

Queijo e soro de leite

Nossos sistemas podem ser usados na fabricação de todo tipo de queijo: cheddar, semiduro, massa filada, suíço, feta, cottage, creme, outros tipos de queijo e soro de leite Leia mais

Queijo e soro do leite - Outras variedades

Outras variedades de queijo

Aplicações de processamento para outras variedades de queijo; queijo cottage, queijo fresco, ultrafiltrado e queijos envasados líquidos, cream cheese e queijo tipo quark Leia mais

Equipamento de processamento para produção de coalhada de queijo

Produção de coalhada

A produção de coalhada está no centro da produção de queijo. É onde a composição final do queijo (umidade, pH e características físicas) Leia mais

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Manual de processamento de produtos lácteos da Tetra Pak

O Manual de processamento de produtos lácteos reúne todo o conhecimento em processamento da Tetra Pak. O manual também está disponível online. Leia mais

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