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queijo fresco em um sanduíche

Queijo fresco - jovem e suave

O queijo fresco é a forma mais jovem do queijo e vem em diversos sabores. A ricota italiana, o chèvre francês e o feta grego são exemplos bem conhecidos de queijo fresco.

O queijo fresco tem esse nome porque ele não é envelhecido. Ele normalmente não possui casca e tem um sabor mais suave e mais simples que o queijo envelhecido. Esse tipo de queijo é comum em saladas, com tomates, azeitonas e ervas, mas há muitas outras maneiras de consumi-lo.

O cream cheese americano, por exemplo, é usado como requeijão e é um dos principais ingredientes do cheesecake, enquanto a ricota é comumente encontrada em pratos de massa e sobremesas. Nesse segmento, você encontrará queijos feitos de leite de vaca, cabra e ovelha, mas também há a muçarela, tradicionalmente produzida com leite de búfala.

Prazo de validade curto

O queijo fresco tem o menor prazo de validade dentre todos os queijos e normalmente precisa ser consumido em dias ou semanas. O conteúdo de água em queijos frescos varia consideravelmente, o que afeta sua textura. O queijo quark contém o nível mais alto de umidade e é produzido por acidificação do leite. O cream cheese é produzido da mesma maneira, mas tem um teor de umidade menor.

Leia mais sobre nossas soluções de processamento de queijo.

Embalagens

Embalagens cartonadas Tetra Brik Aseptic para alimentos líquidos

Tetra Brik Aseptic

A embalagem cartonada mais vendida de todos os tempos para alimentos líquidos longa vida. A Tetra Brik® Aseptic é adequada para uma grande variedade de produtos à base de leite e sucos. Leia mais

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Máquinas de envase

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Tetra Pak® A3/Flex, Versatilidade de formas, tamanhos e fechamentos, Facilidade de conversão entre formas e tamanhos de empacotamento de famílias diferentes, Facilidade de adoção para muitos. Leia mais

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Processamento

Queijo e soro do leite - Outras variedades

Outras variedades de queijo

Aplicações de processamento para outras variedades de queijo; queijo cottage, queijo fresco, ultrafiltrado e queijos envasados líquidos, cream cheese e queijo tipo quark Leia mais

Aplicações de processamento para queijo e soro de leite

Queijo e soro de leite

Nossos sistemas podem ser usados na fabricação de todo tipo de queijo: cheddar, semiduro, massa filada, suíço, feta, cottage, creme, outros tipos de queijo e soro de leite Leia mais

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Manual de processamento de produtos lácteos da Tetra Pak

O Manual de processamento de produtos lácteos reúne todo o conhecimento em processamento da Tetra Pak. O manual também está disponível online. Leia mais

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