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Fatias de pizza com queijo

Pasta filada – um queijo pizza saboroso e filiforme

Os queijos pasta filada são perfeitos para pizzas e outros pratos quentes. Graças à crescente demanda por praticidade do consumidor e à ocidentalização dos hábitos alimentares do Sudeste Asiático, há uma demanda global crescente no segmento de pasta filada.

Os queijos tipo pasta filada adquirem uma textura elástica quando são aquecidos e formam longos fios quando o queijo derretido é puxado. A muçarela de baixa umidade e o queijo para pizza são variedades de queijo pasta filada desenvolvidas para atender aos requisitos dos fabricantes de pizza. Esse é um segmento de queijo em rápido crescimento.

Originários do sul da Itália

Os queijos pasta filada são originários do sul da Itália, incluindo o provolone, a muçarela e o caciocavallo (um queijo de alongamento da coalhada feito de leite de cabra ou vaca). Hoje, diversos outros países produzem esses queijos, e a metade do consumo mundial é originário dos EUA. O Kashkaval (um queijo amarelo feito de leite de vaca, leite de cabra ou ambos), da mesma família, é produzido em vários outros países do Leste Europeu. Esses queijos são fabricados por cozimento e alongamento da coalhada após o cheddaring.

Processamento

Aplicações de processamento para queijo e soro de leite

Queijo e soro de leite

Nossos sistemas podem ser usados na fabricação de todo tipo de queijo: cheddar, semiduro, massa filada, suíço, feta, cottage, creme, outros tipos de queijo e soro de leite Leia mais

Queijo pasta filada

Pasta filada

O queijo pasta filada fica elástico quando é aquecido e forma fios longos quando é puxado, as principais características associadas ao queijo para pizza Leia mais

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Manual de processamento de produtos lácteos da Tetra Pak

O Manual de processamento de produtos lácteos reúne todo o conhecimento em processamento da Tetra Pak. O manual também está disponível online. Leia mais

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