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queijo semiduro

Queijo semiduro – um item básico para os fãs de sanduíche

Muitos países já têm o seu próprio tipo de queijo semiduro, como o popular Gouda holandês de cor amarelo-manteiga, o jarlsberg norueguês em formato redondo ou o Colby americano. Eles têm um sabor mais suave que os queijos duros e frequentemente estão presentes no seu sanduíche favorito.

O queijo semiduro é firme, e não duro, embora ambos sejam produzidos de maneira similar. O queijo semiduro é salgado em banho de salmoura, e o sal penetra no queijo por meio da salmoura. O sabor do queijo varia de acordo com os diferentes fermentos microbiológicos, e os queijos diferem no teor de gordura, umidade, textura, maturação e sabor. Alguns produtores oferecem formatos e tamanhos característicos para fazer com que o produto se destaque.

Leite de vaca e ovelha

Um queijo jovem e suave é delicioso derretido, ou pode ser servido fatiado no pão. Já os queijos semiduros, mais maduros, têm um sabor mais forte e são populares como aperitivo.

A maioria dos queijos semiduros são feitos com leite de vaca, mas nem todos. O popular manchego, por exemplo, é um queijo espanhol feito com queijo de ovelha.

Processamento

Edam e Gouda

Edam e Gouda

Gouda e Edam são exemplos de variedades populares de queijo semiduros. O que todos eles têm em comum é o fato de eles serem salgados em banho de salmoura. Leia mais

Aplicações de processamento para queijo e soro de leite

Queijo e soro de leite

Nossos sistemas podem ser usados na fabricação de todo tipo de queijo: cheddar, semiduro, massa filada, suíço, feta, cottage, creme, outros tipos de queijo e soro de leite Leia mais

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Manual de processamento de produtos lácteos da Tetra Pak

O Manual de processamento de produtos lácteos reúne todo o conhecimento em processamento da Tetra Pak. O manual também está disponível online. Leia mais

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