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Iogurte

Iogurte – uma cultura de bom gosto

O mercado de iogurte disparou nos últimos anos, sendo o iogurte grego a história de sucesso que mais se destaca. A textura grossa e cremosa, aliada a benefícios como o alto teor de proteína, faz com que ele seja atrativo a muitos consumidores. Nos EUA, o iogurte grego era praticamente desconhecido há uma década. Hoje, no entanto, ele representa metade do consumo de iogurte.

Embora o iogurte tenha se tornado uma tendência nos últimos anos, trata-se de uma categoria de alimentos muito antiga. Os produtos de iogurte e leite fermentado surgiram espontaneamente na Ásia Central durante a Era Neolítica (10.000-2.000 A.C.), mas os historiadores estão convencidos de que o iogurte era também conhecido no Oriente Médio e Índia.

Uma opção saudável

Acredita-se que a Turquia seja sua terra de origem e, por isso, ele manteve o nome turco "yoğurt" na maioria dos idiomas. O iogurte está associado a um estilo de vida saudável, acrescentando cálcio, vitaminas e proteína à dieta. Ele é um produto lácteo fermentado feito com a adição de culturas bacterianas ao leite, que transforma o açúcar do leite em ácido lático.

Há um interesse crescente pelo iogurte sem lactose e com baixo teor de gordura e, por se tratar de um alimento saudável e versátil, a popularidade do iogurte continuará crescendo. Novas versões do iogurte incluem linhas de sobremesa aromatizadas, como trufa de caramelo salgado, ou variedades de alimentos salgados, como beterraba e abóbora.

O mundo ama iogurte. E nós também.

Bem-vindo às nações unidas do iogurte. Aqui você pode descobrir tudo o que precisa saber sobre iogurte: desde suas origens mais antigas até as tendências de consumo atuais; desde suas muitas variedades regionais às soluções para os desafios mais comuns de produção. E você pode mergulhar na tecnologia por trás de nossos equipamentos.

Aprenda tudo sobre iogurte

Embalagens

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Tetra Pak® A3/CompactFlex, Máxima flexibilidade - mínimo espaço! Design compacto, apenas 4,3 m de altura e ocupando um espaço de 20 m², QuickChange disponível. Leia mais

Processamento

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Tetra Pak Dairy Processing Handbook

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O Manual de processamento de produtos lácteos reúne todo o conhecimento em processamento da Tetra Pak. O manual também está disponível online. Leia mais

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