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Maionese e ovos

Maionese – fria, encorpada e rica em sabor

A maionese é um molho frio, com textura encorpada e rico sabor – uma emulsão de óleo em água contendo óleo vegetal, gemas de ovo e água condimentada. O molho é usado como uma pasta em sanduíches e hambúrgueres, como base cremosa em saladas, molho para batata-frita e muito mais.

As preferências dos consumidores quanto ao sabor, textura e aparência variam consideravelmente e dependem bastante do país e da região, onde a tradição, em alguns casos, estende-se há 250 anos. Como resultado, as variantes na produção da maionese são numerosas. Adicione a isso a rede de códigos locais para nome, rotulagem e formulação, além das tendências de consumo em constante mudança, e os desafios dos produtores de maionese tornam-se óbvios.

Obtendo o sabor e a textura ideais

Não é uma tarefa trivial prever a textura e a aparência da maionese, já que esses parâmetros são influenciados não somente pelos tipos de ingrediente e pela composição, mas também dependem fortemente do método de processamento, tipo de equipamento e escala de produção. No entanto, a Tetra Pak desenvolveu uma ferramenta de predição para otimizar os métodos de produção da maionese. Além disso, oferece equipamento especializado que pode ser ajustado a diferentes modos de produção. Podemos ajudá-lo a converter os seus processos de molhos emulsionados de atividades de tentativa e erro, que exigem muitos recursos, em um portfólio de processos sistemáticos, eficientes e mensuráveis.

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Embalagem

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A embalagem Tetra Wedge Aseptic é exclusiva para bebidas

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Processamento

Aplicações de processamento para alimentos preparados

Alimentos preparados

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Aplicações de processamento para molhos, pastas e temperos

Molhos

Nossas soluções de processamento permitem que você produza uma grande variedade de molhos: maionese, ketchup, temperos, molhos para massas, caldos, molhos prontos e à base de soja Leia mais

Centros de Desenvolvimento de Produtos (PDC)

Centros de Desenvolvimento de Produtos

Nossos Centros de Desenvolvimento de Produtos (PDCs) são um ótimo recurso para o desenvolvimento e teste de novos produtos, receitas e categorias. Leia mais

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