Все о продуктах
Выберите одну из категорий продуктов питания из области ниже, чтобы найти доступные упаковки, упаковочные автоматы и технологические решения, подходящие для упаковки и обработки вашей продукции.
Сыры Чеддер

Сыр чеддер – уникальный и популярный

Место происхождения этого, пожалуй, самого популярного в мире сыра — деревня Чеддер в английском графстве Сомерсет. Сегодня сыр чеддер во всем мире производится по уникальной технологии переработки, которую называют чеддаризацией.

Чеддер – это плотный и рассыпчатый сыр из коровьего молока. Его вкус варьируется от мягкого до острого, а цвет – от натурального белого до ярко-оранжевого цвета.

По технологии он изготавливается с применением заквасок, не дающих образования газов, и его текстура получается закрытой, без дырочек. Тем не менее, эта специальная технология переработки допускает образование полостей, которые называются механическими отверстиями.

Технологическое оборудование для производства сыра чеддер

При изготовлении сыров чеддер сыворотка удаляется из сырного зерна с помощью фильтра для дренажа сыворотки и дренажного конвейера, этот процесс называется отделением сыворотки. Затем сгусток в виде уплотненной массы перемещается для созревания, т. е. чеддеризации. Из посоленного и измельченного сырного зерна формируются сырные блоки.

Loading...
Вина и крепкие алкогольные напитки
Вина и крепкие алкогольные напитки
Напитки на основе вина
Напитки на основе вина
Вино
Вино
Алкогольные напитки
Алкогольные напитки
Соки и другие напитки
Соки и другие напитки
Вода
Вода
Соки, нектары и негазированные напитки
Соки, нектары и негазированные напитки
Газированные безалкогольные напитки
Газированные безалкогольные напитки
Кокосовая вода
Кокосовая вода
Спортивные и питательные напитки
Спортивные и питательные напитки
Холодные напитки на основе кофе
Холодные напитки на основе кофе
Чайные напитки
Чайные напитки
Сыр
Сыр
Зерненый творог
Зерненый творог
Твердые сыры
Твердые сыры
Пастообразный сыр
Пастообразный сыр
Сыры Чеддер
Сыры Чеддер
Паста Филата и сыр для пиццы
Паста Филата и сыр для пиццы
Полутвердые сыры
Полутвердые сыры
Свежие сыры
Свежие сыры
Продукты питания
Продукты питания
Томатные продукты
Томатные продукты
Бобы
Бобы
Майонез
Майонез
Десерты и подготовка фруктов
Десерты и подготовка фруктов
Соусы
Соусы
Оливковое масло
Оливковое масло
Хумус
Хумус
Супы
Супы
Супы и бульоны
Супы и бульоны
Детское питание
Детское питание
Овощи
Овощи
Молоко
Молоко
Сливки для взбивания
Сливки для взбивания
Пахта
Пахта
Сливки для кофе
Сливки для кофе
Сухое молоко
Сухое молоко
Питьевые йогурты
Питьевые йогурты
Молочные напитки со вкусовыми добавками
Молочные напитки со вкусовыми добавками
Молоко
Молоко
Молочные десерты
Молочные десерты
Йогурт
Йогурт
Сливки
Сливки
Корм для домашних животных
Корм для домашних животных
Напитки на растительной основе
Напитки на растительной основе
Напитки на основе овса
Напитки на основе овса
Напитки из риса, злаков и зерна
Напитки из риса, злаков и зерна
Соевые напитки
Соевые напитки
Сухая сыворотка
Сухая сыворотка
Обессоленная сухая сыворотка
Обессоленная сухая сыворотка
Сухой пермеат
Сухой пермеат
Концентрат сывороточного белка
Концентрат сывороточного белка
Сладкая сухая сыворотка
Сладкая сухая сыворотка
Изолят сывороточного белка (ИСБ)
Изолят сывороточного белка (ИСБ)
Мороженое
Мороженое
Мороженое для заполнения
Мороженое для заполнения
Низкотемпературное мороженое
Низкотемпературное мороженое
Экструдированное мороженое
Экструдированное мороженое
Формованное мороженое
Формованное мороженое

Переработка

Технологическое оборудование для производства сырного зерна

Производство сырного зерна

Производство сырного зерна — наиболее ответственный этап производства сыра. От этого этапа зависят окончательные характеристики сыра, включая влажность, уровень pH и физические свойства. Подробнее

Чеддер

Чеддер

Этот твердый сыр из коровьего молока может быть естественно белого или ярко-оранжевого цвета и иметь как мягкий, так и острый вкус. Подробнее

Оборудование для дренажа, чеддаризация и созревания сыра

Отделение сыворотки, чеддеризация и созревание

Компания Tetra Pak выпускает не имеющую аналогов производственную систему для сыров чеддер и Паста Филата. В отличие от других систем, она обеспечивает непрерывную обработку таких продуктов. Подробнее

Оборудование для формовки сырных блоков

Формовка блоков

Формовка блоков осуществляется путем помещения посоленного сырного зерна в распределительный танк для сырного зерна (CDT) с последующим перемещением при помощи вакуума через трубы в формовочные колонны. Подробнее

Справочник "Технология производства молочных продуктов"

Справочник "Технология производства молочных продуктов"

Справочник «Технология производства молочных продуктов» содержит подробные сведения о передовых технологиях Tetra Pak. Справочник также доступен в Интернете Подробнее

Вам нужна дополнительная информация о сыре Чеддер?