Find by Food
Välj någon av livsmedelskategorierna från översikten nedan om du vill söka efter förpackningar, fyllningsmaskiner och processtillämpningar som passar för paketering och bearbetning av din produkt.
Hårdost

Hårdost – för smakrikare rätter

Har du provat att tillsätta parmesan i en maträtt? Den italienska osten är den mest kända av alla hårdostar och används vid matlagning i nästan hela världen. Andra populära hårdostar är gruyère och emmentaler. I likhet med andra ostar får de smakrika hårdostarna en tydlig prägel av regionen där de produceras både i namn och smak. Originalparmesanen kommer från de norditalienska regionerna Parma och Reggiano Emilia, medan gruyère kan härleda still den medeltida staden Gruyère i Schweiz. Idag produceras liknande ostar på många platser och de används i många olika sammanhang. Parmesanostens lite smuliga konsistens gör den perfekt att riva, men hårdostar kan också serveras som de är, användas i matlagning eller serveras på en ostbricka tillsammans med frukt och kex.

Lång mognadstid

Ett utmärkande drag hos alla hårdostar är den låga fukthalten (vanligen under 35 procent) och den långa lagringstiden som ger en intensiv, djup smak. Hårdostar tillverkas på liknande sätt som halvhårda ostar, med den skillnaden att en större mängd vassle får rinna av från ostmassan innan ostblocken formas. Ostblocket utsätts alltså för högre tryck och längre mognadsprocesser jämfört med andra typer av ostar. De har en lång hållbarhetstid och fortsätter att utveckla sina smaker när de åldras.

Intresserad av produktion av hårdost? Läs mer om våra processlösningar för ost.

Processlösningar

Processtillämpningar för ost och vassle

Ost och vassle

Vårt system kan användas för i stort sett alla typer av ost: cheddar, halvhårda ostar, pasta filata, schweizerost, feta, keso, cream cheese och andra typer av ost och vassle Läs mer

Ost och vassle – emmentaler

Emmentaler

Emmentaler är ett exempel på en hårdost. Hårdostar har en vattenhalt på mindre än 35 %. Parmesan och Gruyère är två andra välkända sorter. Läs mer

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Tetra Pak Dairy Processing Handbook

Dairy Processing Handbook är en sammanfattning av Tetra Pak Processings omfattande kunskaper om mejeriberedning. Handboken finns också tillgänglig online Läs mer

Vill du veta mer om hårdost?